맥각 중독

맥각중독은 맥각 곰팡이에 오염된 호밀빵을 먹음으로써 발생하는 중독입니다.

질병의 주요 증상은 다음과 같습니다.

1. 손가락과 발가락의 괴저
2. 설사
3. 메스꺼움
4. 토하다
5. 심한 두통

중세 시대에 이 질병은 괴저에 감염된 조직의 염증으로 인해 "성 안토니오 열"이라고 불렸습니다. 또한 그 당시에는 성 안토니오의 묘비를 순례하는 것이 사람들이 이 질병을 회복하는 데 도움이 될 것이라는 믿음이 있었습니다.

성 안토니오의 불로도 알려져 있는 맥각중독은 맥각 곰팡이에 오염된 호밀빵을 먹을 때 발생하는 중독의 일종입니다. 학명이 Claviceps purpurea인 이 버섯에는 에르고타민과 에르고톡신이라는 독성 화합물이 포함되어 있습니다.

맥각중독증의 주요 증상은 손가락과 발가락의 괴저, 설사, 메스꺼움, 구토 및 심한 두통입니다. 이러한 증상은 극도로 고통스러울 수 있으며 어떤 경우에는 사지 상실이나 심지어 사망을 포함한 심각한 합병증으로 이어질 수 있습니다.

중세 시대에는 맥각병이 빵을 만드는 데 사용되는 호밀에 감염되었기 때문에 맥각병을 종종 성 안토니오열이라고 불렀습니다. 곰팡이에 감염된 맥각 알갱이는 특징적인 보라색을 띠고 있어 빵에 특별한 질병을 일으켰습니다. 맥각중독으로 고통받는 사람들은 영향을 받은 조직의 심한 통증, 염증 및 괴저를 경험했습니다. 그 당시에는 성 안토니오의 묘비를 순례하는 것이 이 질병을 치료하는 데 도움이 될 수 있다고 믿었습니다.

현대적인 빵 생산 방법과 곡물 품질 관리 방법을 사용하면 호밀빵이 맥각 곰팡이에 감염될 위험을 최소화할 수 있습니다. 그러나 전통적으로 호밀빵을 소비하는 일부 지역에서는 맥각중독의 잠재적 위험이 여전히 존재합니다.

맥각증 치료에는 오염된 음식 섭취를 중단하고 적절한 약물을 사용하는 것이 포함됩니다. 괴저나 기타 심각한 합병증이 발생하는 경우 수술이 필요할 수 있습니다.

전반적으로, 맥각중독은 개선된 곡물 가공 방법과 식품 품질 모니터링으로 인해 현대 사회에서 드문 질병입니다. 그러나 이 질병의 역사적 맥락은 식품 안전의 중요성과 향후 유사한 중독을 예방하기 위해 식품 생산의 품질을 지속적으로 모니터링해야 할 필요성을 상기시켜 줍니다.

맥각중증(Ergotism)은 에르고톡신에 오염된 호밀빵이나 밀빵을 먹음으로써 발생하는 심각한 질병입니다. 에르고톡신은 Claviceporellacea과의 맥각 곰팡이에 함유되어 있으며, 이는 곡물에 병원성을 부여하고 파란색을 유발하므로 빵이 굽는 과정 전체에서 부풀어오르지 않고 밀가루 상태를 유지할 수 있습니다. 많은 유럽 국가에서도 유사한 페이스트리가 사용됩니다. 또한 "질병"은 식량 공급이 부족한 사람들이 많고 의료 부족 및 위장관 폐쇄로 인해 영향을받는 기관에 대한 패혈증 손상을 배경으로 발생할 수 있습니다. 자발적인 장 개방. 맥각증 또는 맥각증 질환은 맥각을 함유한 조리된 빵으로 인한 중독 진단입니다. 질병의 증상 범위는 소화관 장애부터 사지의 괴저까지 광범위하며, 오염된 음식 섭취와 맥각증의 첫 증상이 나타나는 사이의 기간은 때때로 수년에 이릅니다. 빵의 다른 독성 물질 중에서 에르고틴 중독은 다른 독극물에 의한 일반적인 중독보다 더 자주 관찰됩니다. 한 연구에 따르면 에르고티신 중독 비율은 구운 호밀빵 1톤당 7.65건입니다. 맥각중독률과 비교하면 빵의 맥각중독률은 에르고틴 중독사례의 35.6%, 맥각중독사례의 19.4%이다. 맥각주의의 주요 증상은 괴저성 변형과 손가락 조직의 염증입니다. 오염된 호밀가루에는 다음과 같은 위험한 독극물인 에르고타민이 함유되어 있습니다.