Ерготизъм

Ерготизмът е отравяне в резултат на ядене на ръжен хляб, замърсен с гъбички мораво рогче.

Основните симптоми на заболяването са:

1. Гангрена на пръстите на ръцете и краката
2. диария
3. гадене
4. Повръщане
5. Силно главоболие

През Средновековието това заболяване се е наричало „треската на Св. Антоний“, поради възпалението на засегнатите от гангрена тъкани. Също по това време е имало вярване, че поклонението пред надгробната плоча на Свети Антоний ще помогне на хората да се излекуват от тази болест.

Ерготизмът, известен още като огъня на Свети Антоний, е вид отравяне, което се получава при ядене на ръжен хляб, замърсен с гъбата мораво рогче. Тази гъба, чието научно наименование е Claviceps purpurea, съдържа токсични съединения, известни като ерготамин и ерготоксин.

Основните симптоми на ерготизма са гангрена на пръстите на ръцете и краката, диария, гадене, повръщане и силно главоболие. Тези симптоми могат да бъдат изключително обезпокоителни и в някои случаи могат да доведат до сериозни усложнения, включително загуба на крайници или дори смърт.

През Средновековието ерготизмът често е бил наричан треска на Свети Антоний, тъй като ерго гъбичките заразяват ръжта, която се използва за приготвяне на хляб. Зърната от мораво рогче, засегнати от гъбичките, имаха характерен лилав цвят, което придаваше на хляба специална болест. Хората, страдащи от ерготизъм, изпитват силна болка, възпаление и гангрена на засегнатите тъкани. По това време се е смятало, че поклонението пред надгробната плоча на Свети Антоний може да помогне за излекуване от тази болест.

Съвременните методи за производство на хляб и контрол на качеството на зърното могат да сведат до минимум риска от заразяване на ръжения хляб с ерго гъбички. Въпреки това, в някои региони на света, където традиционно се консумира ръжен хляб, потенциалната опасност от ерготизъм все още съществува.

Лечението на ерготизма включва спиране на консумацията на замърсена храна и използване на подходящи лекарства. Може да се наложи операция, ако се развие гангрена или други сериозни усложнения.

Като цяло, ерготизмът е рядко срещано заболяване в съвременния свят поради подобрените методи за обработка на зърното и мониторинга на качеството на храните. Историческият контекст на това заболяване обаче ни напомня за важността на безопасността на храните и необходимостта от постоянно наблюдение на качеството на производството на храни, за да се предотвратят подобни отравяния в бъдеще.

Ерготизъм или Ерготизъм е сериозно заболяване, причинено от консумация на ръжен или пшеничен хляб, замърсен с ерготоксин. Ерготоксинът се съдържа в гъбичките мораво рогче от семейство Claviceporellacea, които са патогенни за зърната и причиняват тяхното посиняване, за да може хлябът да остане в състояние на брашно по време на целия процес на печене, без да бухне. Подобни печива се използват в много европейски страни. Освен това „заболяването“ може да бъде причинено от изобилието от хора с оскъдно хранене, както и от липсата на медицинска помощ и запушване на стомашно-чревния тракт, на фона на септично увреждане на засегнатия орган в случай на спонтанно отваряне на червата. Ерготизмът или болестта на ерготизъм е диагноза на отравяне от приготвен хляб, съдържащ мораво рогче. Диапазонът на проявите на заболяването е широк - от нарушения на храносмилателния тракт до гангрена на крайниците, докато периодът между поглъщането на заразена храна и появата на първите симптоми на ерготизъм понякога достига няколко години. Отравяне с ерготин, наред с други токсични вещества в хляба, се наблюдава по-често от обикновеното отравяне с други отрови. Според едно проучване честотата на отравяне с ерготизин е 7,65 случая на 1 тон изпечен ръжен хляб. В сравнение с процента на отравяне с мораво рогче, процентът на ерготизъм в хляба е 35,6% от случаите на отравяне с ерготин и 19,4% от случаите на отравяне с ерготал. Основните симптоми на ерготизма са гангренозна деформация и възпаление на тъканите на пръстите. Замърсеното ръжено брашно съдържа ерготамин, опасна отрова, която води до