Ergotism

Ergotism är en förgiftning som uppstår när man äter rågbröd som är förorenat med ergotsvampen.

De viktigaste symptomen på sjukdomen är:

1. Kaldbrand i fingrar och tår
2. Diarre
3. Illamående
4. Kräkas
5. Stark huvudvärk

På medeltiden kallades denna sjukdom för "sankt Antonius feber", på grund av inflammation i gangrenangripna vävnader. Även på den tiden fanns det en tro på att en pilgrimsfärd till gravstenen av St. Anthony skulle hjälpa människor att återhämta sig från denna sjukdom.

Ergotism, även känd som Sankt Antonius eld, är en typ av förgiftning som uppstår när man äter rågbröd som är förorenat med svampen ergot. Denna svamp, vars vetenskapliga namn är Claviceps purpurea, innehåller giftiga föreningar som kallas ergotamin och ergotoxin.

De viktigaste symptomen på ergotism är kallbrand i fingrar och tår, diarré, illamående, kräkningar och svår huvudvärk. Dessa symtom kan vara extremt plågsamma och i vissa fall kan leda till allvarliga komplikationer, inklusive förlust av lemmar eller till och med dödsfall.

På medeltiden kallades ergotism ofta för Sankt Antonius feber eftersom öronsvampen infekterade råg som användes för att göra bröd. De av svampen angripna mjölkornen hade en karakteristisk lila färg, vilket gav brödet en speciell sjukdom. Människor som led av ergotism upplevde svår smärta, inflammation och kallbrand i de drabbade vävnaderna. På den tiden trodde man att en pilgrimsfärd till St. Anthonys gravsten kunde hjälpa till att bota denna sjukdom.

Moderna metoder för brödframställning och spannmålskvalitetskontroll kan minimera risken för att rågbröd infekteras med havsörtsvamp. Men i vissa regioner i världen där rågbröd traditionellt konsumeras finns den potentiella faran för ergotism fortfarande.

Behandling för ergotism inkluderar att stoppa konsumtionen av förorenad mat och använda lämpliga mediciner. Kirurgi kan krävas om kallbrand eller andra allvarliga komplikationer utvecklas.

Sammantaget är ergotism en sällsynt sjukdom i den moderna världen på grund av förbättrade spannmålsbearbetningsmetoder och övervakning av livsmedelskvalitet. Men det historiska sammanhanget för denna sjukdom påminner oss om vikten av livsmedelssäkerhet och behovet av att ständigt övervaka kvaliteten på livsmedelsproduktionen för att förhindra liknande förgiftningar i framtiden.

Ergotism eller Ergotism är en allvarlig sjukdom som orsakas av att man äter råg- eller vetebröd som är förorenat med ergotoxin. Ergotoxin finns i mjöldrygsvampen från familjen Claviceporellacea, som är patogen för spannmål och orsakar deras blåhet, så att bröd kan förbli i mjöltillstånd under hela bakningsprocessen utan att svälla upp. Liknande bakverk används i många europeiska länder. Dessutom kan "sjukdomen" orsakas av överflöd av människor med en mager mattillgång, såväl som bristen på medicinsk vård och obstruktion av mag-tarmkanalen, mot bakgrund av septisk skada på det drabbade organet i händelse av spontan öppning av tarmen. Ergotism, eller ergotism sjukdom, är en diagnos av förgiftning från kokt bröd som innehåller ergot. Utbudet av manifestationer av sjukdomen är brett - från störningar i mag-tarmkanalen till kallbrand i extremiteterna, medan perioden mellan intag av förorenad mat och uppkomsten av de första symptomen på ergotism ibland når flera år. Förgiftning med ergotin, bland andra giftiga ämnen i bröd, observeras oftare än vanligt förgiftning med andra gifter. Enligt en studie är frekvensen av ergotisinförgiftning 7,65 fall per 1 ton bakat rågbröd. Jämfört med frekvensen av ergotinförgiftning är frekvensen av ergotism i bröd 35,6 % av fallen med ergotinförgiftning och 19,4 % av fallen av ergotinförgiftning. De viktigaste symptomen på ergotism är gangrenös deformation och inflammation i fingrarnas vävnader. Förorenat rågmjöl innehåller ergotamin, ett farligt gift som leder till