Ergotismus

Ergotismus je otrava způsobená konzumací žitného chleba kontaminovaného námelovou houbou.

Hlavní příznaky onemocnění jsou:

1. Gangréna prstů na rukou a nohou
2. Průjem
3. Nevolnost
4. Zvracení
5. Silná bolest hlavy

Ve středověku se tomuto onemocnění říkalo „horečka svatého Antonína“, kvůli zánětu tkání postižených gangrénou. V té době také panovalo přesvědčení, že pouť k náhrobku svatého Antonína pomůže lidem uzdravit se z této nemoci.

Ergotismus, také známý jako oheň svatého Antonína, je druh otravy, ke které dochází při konzumaci žitného chleba kontaminovaného námelem. Tato houba, jejíž vědecký název je Claviceps purpurea, obsahuje toxické sloučeniny známé jako ergotamin a ergotoxin.

Hlavními příznaky ergotismu jsou gangréna na rukou a nohou, průjem, nevolnost, zvracení a silné bolesti hlavy. Tyto příznaky mohou být extrémně znepokojivé a v některých případech mohou vést k vážným komplikacím, včetně ztráty končetin nebo dokonce smrti.

Ve středověku se ergotismu často říkalo svatoantonská horečka, protože námelová houba nakazila žito, ze kterého se připravoval chléb. Námelová zrna napadená houbou měla charakteristickou fialovou barvu, která dodávala chlebu zvláštní chorobu. Lidé trpící ergotismem pociťovali silné bolesti, záněty a gangrénu postižených tkání. Tehdy se věřilo, že pouť k náhrobku svatého Antonína může pomoci vyléčit tuto nemoc.

Moderní metody výroby chleba a kontroly kvality obilí mohou minimalizovat riziko infekce žitného chleba námelovou houbou. V určitých oblastech světa, kde se žitný chléb tradičně konzumuje, však stále existuje potenciální nebezpečí ergotismu.

Léčba ergotismu zahrnuje zastavení konzumace kontaminovaných potravin a používání vhodných léků. Pokud se rozvine gangréna nebo jiné závažné komplikace, může být vyžadován chirurgický zákrok.

Celkově je ergotismus v moderním světě vzácným onemocněním díky zlepšeným metodám zpracování obilí a sledování kvality potravin. Historický kontext tohoto onemocnění nám však připomíná důležitost bezpečnosti potravin a nutnost neustále sledovat kvalitu produkce potravin, abychom podobným otravám v budoucnu předešli.

Ergotismus neboli Ergotismus je závažné onemocnění způsobené konzumací žitného nebo pšeničného chleba kontaminovaného ergotoxinem. Ergotoxin je obsažen v námelové houbě z čeledi Claviceporellacea, která je patogenní pro zrna a způsobuje jejich zmodrání, takže chléb může zůstat ve stavu mouky po celou dobu pečení bez nafouknutí. Podobné pečivo se používá v mnoha evropských zemích. Kromě toho by „nemoc“ mohla být způsobena nadbytkem lidí se špatnou nabídkou potravin, nedostatkem lékařské péče a obstrukcí gastrointestinálního traktu na pozadí septického poškození postiženého orgánu v případě spontánní otevření střeva. Ergotismus neboli nemoc ergotismu je diagnóza otravy z vařeného chleba obsahujícího námel. Škála projevů onemocnění je široká - od poruch trávicího traktu až po gangrénu končetin, přičemž doba mezi požitím kontaminované potravy a objevením se prvních příznaků ergotismu někdy dosahuje i několika let. Otrava ergotinem, kromě jiných toxických látek v chlebu, je pozorována častěji než obvyklé otravy jinými jedy. Podle jedné studie je míra otravy ergotizinem 7,65 případů na 1 tunu upečeného žitného chleba. Ve srovnání s mírou otrav námelem je míra námelu v chlebu 35,6 % případů otravy ergotinem a 19,4 % případů otravy námelem. Hlavními příznaky ergotismu jsou gangrenózní deformace a záněty tkání prstů. Kontaminovaná žitná mouka obsahuje ergotamin, nebezpečný jed, který vede k