Anyarozsmérgezés

Az ergotizmus olyan mérgezés, amely az ergot gombával szennyezett rozskenyér elfogyasztásából ered.

A betegség fő tünetei a következők:

1. Az ujjak és lábujjak gangrénája
2. Hasmenés
3. Hányinger
4. Hányás
5. Erős fejfájás

A középkorban ezt a betegséget "Szent Antal-láznak" nevezték, a gangréna által érintett szövetek gyulladása miatt. Abban az időben is az volt a hiedelem, hogy a Szent Antal sírkövéhez való zarándoklat segít az embereknek kigyógyulni ebből a betegségből.

Az ergotizmus, más néven Szent Antal tüze, egyfajta mérgezés, amely anyarozsgombával szennyezett rozskenyeret fogyasztva jelentkezik. Ez a gomba, amelynek tudományos neve Claviceps purpurea, ergotamin és ergotoxin néven ismert mérgező vegyületeket tartalmaz.

Az ergotizmus fő tünetei a kéz- és lábujjak gangrénája, hasmenés, hányinger, hányás és erős fejfájás. Ezek a tünetek rendkívül aggasztóak lehetnek, és bizonyos esetekben súlyos szövődményekhez vezethetnek, beleértve a végtagok elvesztését vagy akár halált is.

A középkorban az ergotizmust gyakran nevezték Szent Antal-láznak, mert az anyarozs gomba megfertőzte a rozsot, amiből kenyeret készítettek. A gomba által érintett anyarozs szemek jellegzetes lila színűek voltak, ami különleges betegséget adott a kenyérnek. Az ergotizmusban szenvedők súlyos fájdalmat, gyulladást és gangrénát tapasztaltak az érintett szövetekben. Akkoriban úgy tartották, hogy egy zarándoklat Szent Antal sírkövéhez segíthet a betegség gyógyításában.

A kenyérgyártás modern módszereivel és a gabona minőség-ellenőrzésével minimálisra csökkenthető a rozskenyér ergot gombával való megfertőződésének kockázata. A világ egyes régióiban azonban, ahol hagyományosan rozskenyeret fogyasztanak, továbbra is fennáll az ergotizmus veszélye.

Az ergotizmus kezelése magában foglalja a szennyezett élelmiszerek fogyasztásának abbahagyását és a megfelelő gyógyszerek alkalmazását. Műtétre lehet szükség, ha gangréna vagy más súlyos szövődmények alakulnak ki.

Összességében elmondható, hogy az ergotizmus ritka betegség a modern világban a javuló gabonafeldolgozási módszerek és az élelmiszerek minőségének ellenőrzése miatt. Ennek a betegségnek a történelmi háttere azonban emlékeztet bennünket az élelmiszer-biztonság fontosságára és arra, hogy folyamatosan ellenőrizni kell az élelmiszer-előállítás minőségét, hogy a jövőben megelőzzük a hasonló mérgezéseket.

Az ergotizmus vagy az ergotismus egy súlyos betegség, amelyet ergotoxinnal szennyezett rozs- vagy búzakenyér fogyasztása okoz. Az ergotoxint a Claviceporellacea családba tartozó anyarozs gomba tartalmazza, amely kórokozó a szemekre, és annak kékességét okozza, így a kenyér a teljes sütés során lisztes állapotban tud maradni, puffadás nélkül. Hasonló pékárut sok európai országban használnak. Ezen túlmenően a „betegséget” okozhatja a csekély táplálékkal rendelkező emberek nagy száma, valamint az orvosi ellátás hiánya és a gyomor-bél traktus elzáródása, az érintett szerv szeptikus károsodásának hátterében. a bél spontán megnyílása. Az ergotizmus vagy ergotizmus betegség az anyarozsot tartalmazó főtt kenyértől származó mérgezés diagnózisa. A betegség megnyilvánulási skálája széles - az emésztőrendszeri rendellenességektől a végtagok gangrénéig, míg a szennyezett élelmiszer elfogyasztása és az ergotizmus első tüneteinek megjelenése közötti időszak néha több évet is elér. A kenyérben lévő egyéb mérgező anyagok mellett az ergotinnal való mérgezést gyakrabban figyelik meg, mint más mérgek által okozott mérgezést. Egy tanulmány szerint az ergotisin-mérgezés aránya 7,65 eset 1 tonna sült rozskenyérre vetítve. Az anyarozsmérgezés arányához viszonyítva a kenyérben előforduló ergotizmus aránya az ergotinmérgezéses esetek 35,6%-a és az ergotinmérgezések 19,4%-a. Az ergotizmus fő tünetei az ujjak szöveteinek gangrenos deformációja és gyulladása. A szennyezett rozsliszt ergotamint tartalmaz, egy veszélyes mérget, amely a