L-metionina

A L-metionina é um ácido aminocarboxílico, um dos aminoácidos essenciais. No corpo humano é formado de forma independente (como resultado da transmetilação com outro aminoácido - cisteína) ou vem com alimentos. O ácido se acumula no corpo em quantidades significativas. O nível sanguíneo normal em adultos varia de 400 a 1300 µmol/l, em crianças é mais baixo. O papel fisiológico da metionina é normalizar o metabolismo do nitrogênio, uma vez que este aminoácido está incluído na composição das proteínas corporais, e também estimula a função do sistema nervoso central, normalizando a transmissão da excitação nas sinapses, tem efeito positivo na atividade mental. , normaliza o metabolismo do colesterol, o metabolismo de gorduras e carboidratos e previne a aterosclerose , promove a remoção de sais de cobre. A metionina (etimetilglicina, N-metilmetionina) é uma semiamina (ácido aminoacético) com amplo espectro de atividade biológica. Entrando no corpo, a metionina passa a participar de diversos processos vitais do corpo humano. O aminoácido é encontrado na língua de boi, fígado, queijo e óleo de peixe. Além disso, o nível deste aminoácido é muito elevado em peixes com baixo teor de gordura, como cavala, arenque, anchova, atum, pescada, cavala e salmão. A proteína de soja contém apenas 0,2% de metionina. Os vegetais vermelhos e verdes têm muito menos deste aminoácido benéfico. Além disso, essa substância não é sintetizada no estômago e duodeno humanos, mas apenas quando fornecida com alimentos, e é encontrada em muitos produtos vegetais. Conservantes com componente metionio não são adicionados a produtos cárneos cozidos com carne inteira ou moela com aditivos frescos: produtos em conserva, carne picada congelada e molhos diversos. Frango e peixe não são fontes do aminoácido metionina.