L-Метіонін

L-метіонін - амінокарбонова кислота, одна з незамінних амінокислот. У людському організмі утворюється самостійно (в результаті трансметилювання іншою амінокислотою - цистеїном) або надходить з їжею. Кислота накопичується в організмі у значній кількості. Норма у крові у дорослих людей коливається від 400 до 1300 мкмоль/л, у дітей нижче. Фізіологічна роль метіоніну полягає в нормалізації азотистого обміну, так як дана амінокислота включається до складу білків тіла, а також стимулює функцію центральної нервової системи, нормалізуючи передачу збудження в синапсах, позитивно впливає на розумову діяльність, нормалізує обмін холестерину, жировий і вуглеводний. сприяє виведенню солей міді. Methionin (етіметилгліцин, N-метилметіонін) - напівамін (амінооцтова кислота), що володіє широким спектром біологічної активності. Вступаючи в організм, метіонін починає брати участь у багатьох життєво важливих процесах людського організму. Амінокислота міститься в яловичій мові, печінці, сирі, риб'ячому жирі. При цьому рівень даної амінокислоти дуже високий у нежирних сортах риби, наприклад, макрелі, оселедця, анчоусової, тунці, хеке, скумбрії, сьомзі. У соєвому білку міститься лише 0,2% метіоніну. У червоних та зелених овочах набагато менше цієї корисної амінокислоти. Крім того, ця речовина не синтезується в людському шлунку та дванадцятипалій кишці, а лише за умови надходження з їжею, причому міститься вона у багатьох рослинних продуктах. У м'ясну продукцію, зварену з цільного м'яса або шлунка зі свіжими добавками, не додають консерванти з компонентом метйонієвого: маринованих продуктів, замороженого фаршу, різних соусів. Куряче м'ясо та риба не є джерелом метіонінової амінокислоти.