L-metioniini

L-metioniini on aminokarboksyylihappo, yksi välttämättömistä aminohapoista. Ihmiskehossa se muodostuu itsenäisesti (transmetylaation seurauksena toisella aminohapolla - kysteiinillä) tai tulee ruoan mukana. Happoa kertyy elimistöön merkittäviä määriä. Normaali veren taso on aikuisilla 400-1300 µmol/l, lapsilla alhaisempi. Metioniinin fysiologinen rooli on normalisoida typen aineenvaihduntaa, koska tämä aminohappo sisältyy kehon proteiinien koostumukseen ja stimuloi myös keskushermoston toimintaa, normalisoi herätyksen siirtymistä synapseissa, vaikuttaa positiivisesti henkiseen toimintaan. , normalisoi kolesteroli-, rasva- ja hiilihydraatti-aineenvaihduntaa ja ehkäisee ateroskleroosia, edistää kuparisuolojen poistumista. Metioniini (etymetyyliglysiini, N-metyylimetioniini) on semiamiini (aminoetikkahappo), jolla on laaja kirjo biologista aktiivisuutta. Kehoon saapuessaan metioniini alkaa osallistua moniin ihmiskehon tärkeisiin prosesseihin. Aminohappoa löytyy naudan kielestä, maksasta, juustosta ja kalaöljystä. Lisäksi tämän aminohapon pitoisuus on erittäin korkea vähärasvaisissa kaloissa, kuten makrilli, silli, sardelli, tonnikala, kummeliturska, makrilli ja lohi. Soijaproteiini sisältää vain 0,2 % metioniinia. Punaisissa ja vihreissä vihanneksissa on paljon vähemmän tätä hyödyllistä aminohappoa. Lisäksi tätä ainetta ei syntetisoidu ihmisen mahalaukussa ja pohjukaissuolessa, vaan vain ruoan mukana, ja sitä löytyy monista kasvituotteista. Metioniumkomponenttisia säilöntäaineita ei lisätä lihavalmisteisiin, jotka on keitetty täyslihasta tai risuista tuoreilla lisäaineilla: marinoituihin tuotteisiin, pakastettuun jauhelihaan ja erilaisiin kastikkeisiin. Kananliha ja kala eivät ole metioniiniaminohapon lähde.