L-Methionin

L-Methionin ist eine Aminocarbonsäure, eine der essentiellen Aminosäuren. Im menschlichen Körper wird es unabhängig gebildet (durch Transmethylierung mit einer anderen Aminosäure – Cystein) oder kommt mit der Nahrung. Säure reichert sich im Körper in erheblichen Mengen an. Der normale Blutspiegel liegt bei Erwachsenen zwischen 400 und 1300 µmol/l, bei Kindern liegt er niedriger. Die physiologische Rolle von Methionin besteht darin, den Stickstoffstoffwechsel zu normalisieren, da diese Aminosäure in der Zusammensetzung von Körperproteinen enthalten ist, außerdem die Funktion des Zentralnervensystems stimuliert, die Erregungsübertragung in Synapsen normalisiert und sich positiv auf die geistige Aktivität auswirkt , normalisiert den Cholesterinstoffwechsel, den Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel, beugt Arteriosklerose vor und fördert die Entfernung von Kupfersalzen. Methionin (Ethymethylglycin, N-Methylmethionin) ist ein Semiamin (Aminoessigsäure) mit einem breiten Spektrum an biologischer Aktivität. Beim Eintritt in den Körper beginnt Methionin, an vielen lebenswichtigen Prozessen des menschlichen Körpers teilzunehmen. Die Aminosäure kommt in Rinderzunge, Leber, Käse und Fischöl vor. Darüber hinaus ist der Gehalt dieser Aminosäure in fettarmen Fischen wie Makrele, Hering, Sardelle, Thunfisch, Seehecht, Makrele und Lachs sehr hoch. Sojaprotein enthält nur 0,2 % Methionin. Rotes und grünes Gemüse enthalten viel weniger dieser nützlichen Aminosäure. Darüber hinaus wird dieser Stoff nicht im menschlichen Magen und Zwölffingerdarm synthetisiert, sondern erst bei Zufuhr mit der Nahrung und kommt in vielen pflanzlichen Produkten vor. Konservierungsstoffe mit Methioniumanteil werden Fleischprodukten, die aus ganzem Fleisch oder Muskelmagen mit frischen Zusatzstoffen zubereitet werden, nicht zugesetzt: eingelegte Produkte, gefrorenes Hackfleisch und verschiedene Saucen. Hühnerfleisch und Fisch sind keine Quelle für die Aminosäure Methionin.