L-メチオニン

L-メチオニンはアミノカルボン酸であり、必須アミノ酸の1つです。人体内では、それは独立して（別のアミノ酸であるシステインによるメチル基転移の結果として）形成されるか、食物と一緒に形成されます。酸は体内に大量に蓄積します。成人の正常な血中濃度は400～1300μmol/lの範囲ですが、子供の場合はこれより低くなります。メチオニンの生理学的役割は、このアミノ酸が体のタンパク質の組成に含まれているため、窒素代謝を正常化することであり、また中枢神経系の機能を刺激し、シナプスにおける興奮の伝達を正常化し、精神活動にプラスの効果をもたらします。 、コレステロール代謝、脂肪と炭水化物の代謝を正常化し、アテローム性動脈硬化を予防し、銅塩の除去を促進します。メチオニン (エチルメチルグリシン、N-メチルメチオニン) は、幅広い生物学的活性を持つセミアミン (アミノ酢酸) です。メチオニンは体内に入ると、人体の多くの重要なプロセスに関与し始めます。アミノ酸は牛タン、レバー、チーズ、魚油に含まれています。さらに、このアミノ酸のレベルは、サバ、ニシン、カタクチイワシ、マグロ、メルルーサ、サバ、サケなどの低脂肪の魚に非常に多く含まれています。大豆タンパク質にはメチオニンがわずか0.2%しか含まれていません。赤と緑の野菜には、この有益なアミノ酸がはるかに少ないです。さらに、この物質は人間の胃や十二指腸では合成されず、食物から供給された場合にのみ合成され、多くの植物製品に含まれています。メチオニウム成分を含む防腐剤は、丸ごとの肉や砂肝から新鮮な添加物を加えて調理された肉製品（漬物、冷凍ひき肉、各種ソース）には添加されていません。鶏肉や魚はメチオニンアミノ酸の供給源ではありません。