L-methionin

L-methionin er en aminocarboxylsyre, en af ​​de essentielle aminosyrer. I den menneskelige krop dannes det uafhængigt (som et resultat af transmethylering med en anden aminosyre - cystein) eller kommer med mad. Syre ophobes i kroppen i betydelige mængder. Det normale blodniveau hos voksne varierer fra 400 til 1300 µmol/l, hos børn er det lavere. Methionins fysiologiske rolle er at normalisere nitrogenmetabolisme, da denne aminosyre er inkluderet i sammensætningen af ​​kropsproteiner, og stimulerer også centralnervesystemets funktion, normaliserer overførslen af ​​excitation i synapser, har en positiv effekt på mental aktivitet , normaliserer kolesterolmetabolisme, fedt- og kulhydratmetabolisme, og forhindrer åreforkalkning, fremmer fjernelse af kobbersalte. Methionin (ethymethylglycin, N-methylmethionin) er en semiamin (aminoeddikesyre) med et bredt spektrum af biologisk aktivitet. Ind i kroppen begynder methionin at deltage i mange vitale processer i den menneskelige krop. Aminosyren findes i oksetunge, lever, ost og fiskeolie. Desuden er niveauet af denne aminosyre meget højt i fedtfattige fisk, såsom makrel, sild, ansjos, tun, kulmule, makrel og laks. Sojaprotein indeholder kun 0,2% methionin. Røde og grønne grøntsager har meget mindre af denne gavnlige aminosyre. Derudover syntetiseres dette stof ikke i menneskets mave og tolvfingertarm, men kun når det leveres med mad, og det findes i mange planteprodukter. Konserveringsmidler med en methioniumkomponent tilsættes ikke til kødprodukter tilberedt af helt kød eller krås med friske tilsætningsstoffer: syltede produkter, frosset hakket kød og forskellige saucer. Kylling og fisk er ikke kilder til aminosyren methionin.