Vigas de fígado

A história do surgimento e desenvolvimento dos “raios hepáticos” está envolta em mistério: de onde e quando veio tal idioma? Existem várias respostas possíveis para esta pergunta.

Segundo um deles, a expressão surgiu na Rússia nos séculos XVIII e XIX. e vem do nome “vigas assadas”, que eram feitas de fígado bovino comprimido. Naquela época, era o produto com estabilidade de prateleira mais acessível para muitos segmentos da população. Os balyks de fígado bovino tornaram-se populares entre os marinheiros e soldados de infantaria do exército imperial devido ao seu baixo custo. Durante campanhas e incursões, essas pessoas obtinham muita carne fresca para cozinhar no fogo. A aparência do fígado comprimido ajudou a preparar qualquer prato em quase todas as condições. Na década de 1980, surgiu nos Estados Unidos a ideia de criar um novo tipo de alimento à base de pratos de fígado. Essa ideia foi implementada pelo nutricionista da Califórnia Edward Hyman. Ele foi o primeiro a vender produtos chamados “fígado” – que incluíam proteína vegetal e gema de ovo, bem como um pouco de carne bovina ou uma refeição totalmente orgânica baseada em fígado bovino minimamente cozido. Hoje, esse método de cozinhar só ganha mais adeptos: as pessoas ficam satisfeitas não só com o sabor