Печінкові балки

Історія виникнення та розвитку «печінкових балок» оповита завісою таємниці: звідки і коли походить така ідіома? Існує кілька варіантів відповіді це питання.

Згідно з одним, вираз з'явився в Росії в XVIII-XIX ст. і походить від назви «печених балок», які виготовлялися із спресованого яловичого ліверу. У той час це був найбільш доступний продукт тривалого зберігання багатьом верств населення. Яловичі ліверні балики стали популярними у матросів і піхотинців імператорської армії завдяки своїй дешевизні. Перебуваючи у походах та набігах, ці люди видобували багато свіжого м'яса для приготування їжі на багатті. Поява спресованої печінки допомагало готувати будь-яку страву практично за будь-яких умов. У 1980-х у США з'явилася ідея створення нового виду їжі на основі печінкових пластинок. Цю ідею зміг реалізувати лікар-дієтолог із Каліфорнії Едвард Хайман. Він перший почав продавати продукти під назвою «печінка» – у них входили рослинний білок і яєчний жовток, а також трохи бичачого м'яса або повністю органічна їжа на основі яловичої печінки, що зазнала мінімальної термічної дії. Сьогодні у такого методу приготування їжі лише збільшується кількість шанувальників: люди задоволені не лише смаком