Karaciğer kirişleri

"Karaciğer ışınlarının" ortaya çıkışı ve gelişiminin tarihi gizemle örtülmüştür: Böyle bir deyim nereden ve ne zaman geldi? Bu sorunun birkaç olası cevabı var.

Bunlardan birine göre bu ifade Rusya'da 18.-19. yüzyıllarda ortaya çıktı. sıkıştırılmış dana ciğerinden yapılan “fırınlanmış kiriş” isminden gelmektedir. O dönemde nüfusun birçok kesimi için en uygun fiyatlı, rafta dayanıklı üründü. Sığır karaciğeri balyksleri, ucuzluğu nedeniyle imparatorluk ordusunun denizcileri ve piyadeleri arasında popüler hale geldi. Seferler ve baskınlar sırasında bu insanlar ateşte pişirmek için bol miktarda taze et elde ettiler. Sıkıştırılmış karaciğerin ortaya çıkışı, hemen hemen her koşulda herhangi bir yemeğin hazırlanmasına yardımcı oldu. 1980'lerde Amerika Birleşik Devletleri'nde karaciğer plakalarına dayalı yeni bir yiyecek türü oluşturma fikri ortaya çıktı. Bu fikir Kaliforniyalı beslenme uzmanı Edward Hyman tarafından hayata geçirildi. "Karaciğer" adı verilen ürünleri ilk satan oydu; bunlar arasında bitkisel protein ve yumurta sarısının yanı sıra bir miktar sığır eti veya çok az pişmiş dana karaciğerine dayalı tamamen organik bir yemek de vardı. Bugün, bu pişirme yöntemi yalnızca daha fazla hayran kazanıyor: insanlar yalnızca lezzetten memnun değil