Lever stråler

Historien om fremveksten og utviklingen av "leverbjelker" er innhyllet i mystikk: hvor og når kom et slikt formspråk fra? Det er flere mulige svar på dette spørsmålet.

Ifølge en av dem dukket uttrykket opp i Russland på 1700- og 1800-tallet. og kommer fra navnet "bakte bjelker", som ble laget av komprimert bifflever. I den tiden var det det rimeligste hyllestabile produktet for mange deler av befolkningen. Bifflever balyks ble populær blant sjømenn og infanterister fra den keiserlige hæren på grunn av deres billighet. Mens de var på kampanjer og raid, skaffet disse menneskene mye ferskt kjøtt til matlaging over bålet. Utseendet til komprimert lever bidro til å tilberede enhver rett under nesten alle forhold. På 1980-tallet dukket ideen om å lage en ny type mat basert på leverplater opp i USA. Denne ideen ble implementert av ernæringsfysiolog fra California Edward Hyman. Han var den første som solgte produkter kalt "lever" - disse inkluderte vegetabilsk protein og eggeplomme, samt litt storfekjøtt eller et helt økologisk måltid basert på minimalt kokt bifflever. I dag får denne metoden for matlaging bare flere fans: folk er ikke bare fornøyde med smaken