Ακτίνες συκωτιού

Η ιστορία της εμφάνισης και της ανάπτυξης των «ακτίνων του ήπατος» καλύπτεται από μυστήριο: από πού και πότε προήλθε ένα τέτοιο ιδίωμα; Υπάρχουν πολλές πιθανές απαντήσεις σε αυτό το ερώτημα.

Σύμφωνα με ένα από αυτά, η έκφραση εμφανίστηκε στη Ρωσία τον 18ο-19ο αιώνα. και προέρχεται από το όνομα «ψημένα δοκάρια», τα οποία παρασκευάζονταν από συμπιεσμένο μοσχαρίσιο συκώτι. Σε εκείνη την εποχή, ήταν το πιο προσιτό προϊόν σταθερό στα ράφια για πολλά τμήματα του πληθυσμού. Τα μπαλίκια από συκώτι βοείου κρέατος έγιναν δημοφιλή μεταξύ των ναυτικών και των πεζικών του αυτοκρατορικού στρατού λόγω της φθηνότητάς τους. Ενώ έκαναν εκστρατείες και επιδρομές, αυτοί οι άνθρωποι έπαιρναν πολύ φρέσκο ​​κρέας για το μαγείρεμα στη φωτιά. Η εμφάνιση συμπιεσμένου συκωτιού βοήθησε στην προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου σε σχεδόν οποιεσδήποτε συνθήκες. Στη δεκαετία του 1980, η ιδέα της δημιουργίας ενός νέου τύπου τροφής με βάση τα πιάτα με συκώτι εμφανίστηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτή η ιδέα εφαρμόστηκε από τον διατροφολόγο από την Καλιφόρνια Edward Hyman. Ήταν ο πρώτος που πούλησε προϊόντα που ονομάζονταν «συκώτι» - αυτά περιελάμβαναν φυτική πρωτεΐνη και κρόκο αυγού, καθώς και λίγο βόειο κρέας ή ένα αποκλειστικά βιολογικό γεύμα με βάση το ελάχιστα μαγειρεμένο μοσχαρίσιο συκώτι. Σήμερα, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος κερδίζει περισσότερους θαυμαστές: οι άνθρωποι είναι ικανοποιημένοι όχι μόνο με τη γεύση