Молоко: здоров'я та ризики

Молоко є одним з найпопулярніших і найпоширеніших продуктів харчування у світі, і його корисні властивості були відомі вже багато століть. Однак, починаючи з кінця XX століття дослідження показали, що вплив коров'ячого молока на здоров'я людини спірний.

Вважається, що молоко є багатим джерелом кальцію, яке необхідне для здорового росту кісток та нормального функціонування нервової системи. Однак, порівняно з іншими продуктами, такими як броколі або листова капуста, вміст кальцію в молоці не є суттєво вищим. На додаток до цього, проведене у Гарварді дослідження показало, що підвищене споживання молока чи інших харчових джерел кальцію не знижує ризик переломів кісток у жінок віком від 34 до 59 років.

Більше того, дослідження показали, що у деяких людей коров'яче молоко може бути причиною виникнення певних форм раку, серцево-судинних та інших захворювань. Однак слід зазначити, що ці дослідження були проведені на обмеженій кількості людей, і додаткові дослідження потрібні для підтвердження цих результатів.

З іншого боку, на основі молока та молочних продуктів були розроблені лікувальні та дієтичні продукти, у тому числі дитячі для хворих та недоношених дітей. Ці продукти були створені шляхом видалення з суміші частини лактози, внесення різних добавок, таких як гідролізат молочних білків, таурин, поліненасичені жирні кислоти, селен, залізо та лізоцим, а також шляхом додавання молочнокислих бактерій, таких як ацидофільні палички та біфідобактерії.

Деякі вегетаріанці та захисники прав тварин відмовляються від молока з різних причин. Наприклад, промислове виробництво молока ґрунтується на експлуатації та пригніченні тварин, що призводить до того, що тварини перетворюються на «машини для виробництва молока та м'яса». Крім того, людина розриває природні зв'язки, забираючи новонароджене теля від матері відразу після народження, а молочні корови забиваються на яловичину після трьох років доїння, що не відповідає їхній нормальній тривалості життя, що становить 25 років. Більша частина телят, отриманих від молочних корів, забивається на телятину через 2-3 тижні після народження, причому в цей період вони не годуються повноцінною їжею для зміни якостей м'яса. Крім того, ферми, що займаються виробництвом молока, завдають значної шкоди навколишньому середовищу, оскільки надмірна кількість гною забруднює воду та ґрунт, а для прогодування худоби під пасовища щорічно вирубуються тропічні ліси.

Деякі люди також відмовляються від молока через індивідуальну непереносимість молочного цукру (лактози), яка може бути присутньою з народження або набутою з віком.

У світлі всіх цих факторів важливо розуміти, що молоко має як позитивні, так і негативні сторони, і його вживання має бути усвідомленим і помірним. Якщо у вас немає проблем із непереносимістю молочного цукру, то вживання молока та молочних продуктів у помірних кількостях може бути корисним для вашого здоров'я. Однак, якщо ви волієте не вживати молоко з етичних або екологічних причин, існує безліч альтернативних продуктів, які можна використовувати для отримання необхідних поживних речовин.

На закінчення молоко є продуктом харчування, який має як позитивні, так і негативні сторони. При виборі вживання молока та молочних продуктів необхідно враховувати свої особисті фактори, такі як індивідуальна непереносимість, а також етичні та екологічні міркування. Завжди дотримуйтесь рекомендацій фахівців із харчування та вживайте молоко та молочні продукти помірно, щоб отримати всі їхні корисні властивості.