牛奶：健康与风险

牛奶是世界上最受欢迎和丰富的食物之一，其有益特性几个世纪以来一直为人所知。然而，自20世纪末以来，研究表明牛奶对人体健康的影响存在争议。

牛奶被认为是钙的丰富来源，对于骨骼健康生长和神经系统正常功能至关重要。然而，与西兰花或羽衣甘蓝等其他食物相比，牛奶的钙含量并没有明显更高。此外，哈佛大学的一项研究发现，增加牛奶或其他膳食钙来源的摄入量并不能降低 34 至 59 岁女性骨折的风险。

此外，研究表明，对某些人来说，牛奶会导致某些癌症、心血管疾病和其他疾病。然而，应该指出的是，这些研究是在有限的人群中进行的，还需要更多的研究来证实这些结果。

另一方面，以牛奶和乳制品为基础开发了医药和膳食产品，包括针对病儿和早产儿的儿童产品。这些产品是通过从混合物中去除一些乳糖，添加各种添加剂（例如水解乳蛋白、牛磺酸、多不饱和脂肪酸、硒、铁和溶菌酶）以及添加乳酸菌（例如嗜酸菌和双歧杆菌）而制成的。

一些素食主义者和动物权利活动家出于各种原因放弃牛奶。例如，工业化牛奶生产是建立在对动物的剥削和压迫的基础上的，这导致动物变成了“牛奶和肉类生产机器”。此外，人类在新生小牛出生后立即将其从母亲身边带走，从而打破了自然纽带，奶牛在挤奶三年后被屠宰为牛肉，这与它们25年的正常预期寿命不符。大多数从奶牛获得的小牛在出生后2-3周被屠宰用于小牛肉，在此期间不喂有营养的食物以改变肉的品质。此外，奶牛场对环境造成了严重破坏，因为过量的粪便污染了水和土壤，热带森林每年都被砍伐以喂养牲畜作为牧场。

有些人还因为对乳糖（乳糖）不耐受而避免喝牛奶，乳糖可能是出生时就存在，也可能是随着年龄的增长而获得的。

考虑到所有这些因素，重要的是要了解牛奶既有积极的一面，也有消极的一面，应该有意识、适度消费。如果您没有乳糖不耐受问题，适量饮用牛奶和乳制品对您的健康有益。然而，如果您出于道德或环境原因不想喝牛奶，您可以使用许多替代产品来获取所需的营养。

总之，牛奶是一种食品，既有积极的一面，也有消极的一面。选择食用牛奶和乳制品时，您需要考虑个人因素，例如个人不耐受性，以及道德和环境因素。始终遵循营养师的建议，适量食用牛奶和乳制品，才能获得全部益处。