Sữa: sức khỏe và rủi ro

Sữa là một trong những thực phẩm phổ biến và phong phú nhất trên thế giới, những đặc tính có lợi của nó đã được biết đến trong nhiều thế kỷ. Tuy nhiên, từ cuối thế kỷ 20, nghiên cứu đã chỉ ra rằng tác dụng của sữa bò đối với sức khỏe con người còn gây tranh cãi.

Sữa được cho là nguồn cung cấp canxi dồi dào, cần thiết cho sự phát triển xương khỏe mạnh và hoạt động bình thường của hệ thần kinh. Tuy nhiên, so với các loại thực phẩm khác như bông cải xanh hay cải xoăn thì hàm lượng canxi trong sữa không cao hơn đáng kể. Ngoài ra, một nghiên cứu của Harvard cho thấy việc tăng cường tiêu thụ sữa hoặc các nguồn canxi khác trong chế độ ăn uống không làm giảm nguy cơ gãy xương ở phụ nữ từ 34 đến 59 tuổi.

Hơn nữa, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ở một số người, sữa bò có thể gây ra một số dạng ung thư, tim mạch và các bệnh khác. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng những nghiên cứu này được thực hiện trên một số lượng người hạn chế và cần có những nghiên cứu bổ sung để xác nhận những kết quả này.

Mặt khác, các sản phẩm thuốc và thực phẩm ăn kiêng đã được phát triển dựa trên sữa và các sản phẩm từ sữa, bao gồm cả các sản phẩm dành cho trẻ em bị ốm và sinh non. Những sản phẩm này được tạo ra bằng cách loại bỏ một số lactose khỏi hỗn hợp, thêm các chất phụ gia khác nhau như protein sữa thủy phân, taurine, axit béo không bão hòa đa, selen, sắt và lysozyme, đồng thời bằng cách thêm vi khuẩn axit lactic như acidophilus và bifidobacteria.

Một số người ăn chay và các nhà hoạt động vì quyền động vật từ bỏ sữa vì nhiều lý do. Ví dụ, sản xuất sữa công nghiệp dựa trên sự bóc lột và áp bức động vật, dẫn đến việc động vật bị biến thành “máy sản xuất sữa và thịt”. Ngoài ra, con người phá vỡ các liên kết tự nhiên bằng cách loại bỏ một con bê sơ sinh khỏi mẹ của nó ngay sau khi sinh, và bò sữa bị giết thịt để lấy thịt sau ba năm vắt sữa, không tương ứng với tuổi thọ bình thường của chúng là 25 năm. Hầu hết bê lấy từ bò sữa đều được giết thịt để lấy thịt 2-3 tuần sau khi sinh và trong thời gian này chúng không được cho ăn thức ăn giàu dinh dưỡng để làm thay đổi chất lượng thịt. Ngoài ra, các trang trại chăn nuôi bò sữa còn gây ra thiệt hại đáng kể cho môi trường, do lượng phân quá nhiều gây ô nhiễm nước và đất, đồng thời các khu rừng nhiệt đới bị chặt phá hàng năm để làm thức ăn cho gia súc trên đồng cỏ.

Một số người cũng tránh uống sữa do không dung nạp đường sữa (lactose), loại đường này có thể có từ khi sinh ra hoặc mắc phải theo tuổi tác.

Trước tất cả những yếu tố này, điều quan trọng là phải hiểu rằng sữa có cả mặt tích cực và tiêu cực, và việc tiêu thụ nó phải có ý thức và vừa phải. Nếu bạn không gặp vấn đề với chứng không dung nạp lactose, uống sữa và các sản phẩm từ sữa ở mức độ vừa phải có thể có lợi cho sức khỏe của bạn. Tuy nhiên, nếu bạn không muốn tiêu thụ sữa vì lý do đạo đức hoặc môi trường, có nhiều sản phẩm thay thế mà bạn có thể sử dụng để có được các chất dinh dưỡng cần thiết.

Tóm lại, sữa là một sản phẩm thực phẩm có cả mặt tích cực và tiêu cực. Khi lựa chọn tiêu thụ sữa và các sản phẩm từ sữa, bạn cần xem xét các yếu tố cá nhân của mình, chẳng hạn như sự không dung nạp cá nhân, cũng như các cân nhắc về đạo đức và môi trường. Hãy luôn làm theo lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng và tiêu thụ sữa cũng như các sản phẩm từ sữa ở mức độ vừa phải để có được đầy đủ lợi ích.