Mleko: zdrowie i ryzyko

Mleko to jeden z najpopularniejszych i najpowszechniejszych pokarmów na świecie, a jego dobroczynne właściwości znane są od wieków. Jednak od końca XX wieku badania wykazały, że wpływ mleka krowiego na zdrowie człowieka jest kontrowersyjny.

Uważa się, że mleko jest bogatym źródłem wapnia, niezbędnego dla zdrowego wzrostu kości i prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Jednak w porównaniu do innych produktów spożywczych, takich jak brokuły czy jarmuż, zawartość wapnia w mleku nie jest znacząco wyższa. Ponadto badanie Harvardu wykazało, że zwiększone spożycie mleka lub innych źródeł wapnia w diecie nie zmniejsza ryzyka złamań kości u kobiet w wieku od 34 do 59 lat.

Co więcej, badania wykazały, że u niektórych osób mleko krowie może powodować pewne formy raka, choroby układu krążenia i inne. Należy jednak zaznaczyć, że badania te przeprowadzono na ograniczonej liczbie osób i potrzebne są dodatkowe badania, aby potwierdzić te wyniki.

Z kolei na bazie mleka i jego przetworów opracowano produkty lecznicze i dietetyczne, w tym produkty dla dzieci dla chorych i wcześniaków. Produkty te powstały poprzez usunięcie części laktozy z mieszanki, dodanie różnych dodatków, takich jak hydrolizowane białka mleka, tauryna, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, selen, żelazo i lizozym oraz dodanie bakterii kwasu mlekowego, takich jak acidophilus i bifidobakterie.

Niektórzy wegetarianie i obrońcy praw zwierząt rezygnują z mleka z różnych powodów. Przykładowo przemysłowa produkcja mleka opiera się na wyzysku i ucisku zwierząt, w wyniku czego zwierzęta stają się „maszynami do produkcji mleka i mięsa”. Ponadto człowiek zrywa naturalne więzi, usuwając nowonarodzone cielę od matki zaraz po urodzeniu, a krowy mleczne poddawane są ubojowi na wołowinę po trzech latach doju, co nie odpowiada ich normalnej długości życia wynoszącej 25 lat. Większość cieląt uzyskanych od krów mlecznych poddawana jest ubojowi na cielęcinę 2-3 tygodnie po urodzeniu i w tym okresie nie karmi się ich pożywnym pokarmem zmieniającym jakość mięsa. Ponadto gospodarstwa mleczne powodują znaczne szkody dla środowiska, ponieważ nadmierne ilości odchodów zanieczyszczają wodę i glebę, a lasy tropikalne są wycinane każdego roku w celu wyżywienia zwierząt gospodarskich na pastwiska.

Niektórzy ludzie unikają mleka również ze względu na nietolerancję cukru mlecznego (laktozy), która może być obecna od urodzenia lub nabyta z wiekiem.

W świetle tych wszystkich czynników ważne jest, aby zrozumieć, że mleko ma zarówno pozytywne, jak i negatywne strony, a jego spożycie powinno być świadome i umiarkowane. Jeśli nie masz problemów z nietolerancją laktozy, umiarkowane picie mleka i jego przetworów może być korzystne dla zdrowia. Jeśli jednak nie chcesz spożywać mleka ze względów etycznych lub środowiskowych, istnieje wiele alternatywnych produktów, których możesz użyć, aby uzyskać potrzebne składniki odżywcze.

Podsumowując, mleko jest produktem spożywczym, który ma zarówno pozytywne, jak i negatywne strony. Decydując się na spożycie mleka i jego przetworów, należy wziąć pod uwagę czynniki osobiste, takie jak indywidualna nietolerancja, a także względy etyczne i środowiskowe. Zawsze postępuj zgodnie z radami dietetyków i spożywaj mleko i jego przetwory z umiarem, aby uzyskać pełne korzyści.