М'ята перцева.

М'ята перцева

Багаторічна трав'яниста рослина сімейства ясноткових заввишки 1 м. Коріння слабомочковате, тонке. Кореневище гіллясте, майже горизонтальне.

Стебло гіллясте, чотиригранне, густооблистяне. Листя просте, короткочерешкове, подовжено-яйцевидне, загострене, по краю остропільчасте, з обох боків покрите ефірноолійними залозками. Цвіте з кінця червня до вересня.

Квітки дрібні, рожеві або блідо-фіолетові, зібрані в колосоподібне суцвіття. Плід — чотири горішки.

М'ята перцева – культурна рослина. Її вирощують у багатьох країнах. У Росії її обробляють на Україні, Північному Кавказі, у Молдавії та інших районах країни.

М'яту розмножують свіжовикопаними кореневищами або обрізками завдовжки не менше 15 см. Рослина вологолюбна, вимоглива до світла та ґрунту. При довгому дні розвивається швидко. Для обробітку придатні окультурені торфовища, супіщані та суглинні грунти з достатнім вмістом перегною та вологи.

Найкращими попередниками є багаторічні трави, коренеплоди, бобові та овочеві культури, а також картопля. Перед посадкою м'яти восени ґрунт перекопують на глибину 25-30 см і вносять гній із розрахунку 3-4 кг на 1 м2. Провесною ділянку культивують на 8-10 см, розбивають граблями в два-три сліди, нарізають борозни глибиною 6-12 см, поливають і на вологе дно укладають кореневища в одну суцільну лінію.

Ширину міжрядь роблять по 45-60 см. Можна застосовувати і квадратно-гніздовий спосіб (60х60 або 45х45 см). У цьому випадку кожне гніздо укладають чотири-п'ять відрізків кореневищ. У рядки та гнізда вносять по 4-5 кг перегною та 1-1,5 г фосфору на 1 м2. Ґрунт після посадки добре прикочують.

Подальший догляд за рослинами полягає в розпушуванні міжрядь та прополюванні бур'янів. Ділянку м'яти, що переходить на наступний рік, восени перекопують на глибину 15 см, вносять перегній або аміачну селітру та суперфосфат. Термін обробітку м'яти на одному місці - 3 роки.

Молоді рослини погано переносять пониження температури до 7, 8°С.

Листя і квітки м'яти використовують як пряну приправу до сирів, салатів, супів, м'ясних, рибних та овочевих страв. Додають її до печива, пряники, булочки, компоти, киселі, морси та квас. При надмірному дозуванні м'яти вироби стають гіркими. Її не рекомендується класти в киплячу їжу.

Зелень м'яти – необхідний компонент українських, грузинських, вірменських, азербайджанських та інших національних страв. Листя м'яти попереджає закисання молока. Як пряність частіше використовують м'яту кучеряву, лісову та зелену, так як вони відрізняються особливою тонкістю аромату та м'яким смаком.

Ефірне масло м'яти перцевої широко застосовують у кондитерській, харчовій та хіміко-фармацевтичній промисловості. Відходи після переробки м'яти в ефірну олію та трава є цінним кормом для худоби.

Лікарською сировиною є надземна частина. Верхівки збирають у період бутонізації. Сушать у тіні, під навісом чи горищі. Зберігають у закритій скляній та дерев'яній тарі 2 роки.

Зелень м'яти містить ефірну олію, яка складається з ментолу та ефірів ізовалеріанової та оцтової кислот, мідь, марганець та інші мікроелементи, а також каротин, бетаїн, флавоноїди, гесперидин, дубильні та інші речовини.

Препарати м'яти мають заспокійливу, болезаспокійливу, жовчогінну та антисептичну дію. Вони розслаблюють гладку мускулатуру внутрішніх органів та посилюють секрецію травних залоз. Перелічені ефекти обумовлені ментолом, який здатний рефлекторно розширювати судини серця, головного мозку та легень.

При місцевому застосуванні ментол звужує периферичні судини та знижує чутливість (у тому числі і больову) нервових закінчень.

Для приготування відвару м'яти перцевої 2 столів