Menta piperita.

Menta piperita

Pianta erbacea perenne della famiglia delle Lamiaceae, alta 1 m, con radici debolmente fibrose e sottili. Il rizoma è ramificato, quasi orizzontale.

Il fusto è ramificato, tetraedrico, densamente foglioso. Le foglie sono semplici, picciolate corte, allungate-ovate, appuntite, nettamente seghettate lungo il bordo, ricoperte da ghiandole oleose su entrambi i lati. Fiorisce da fine giugno a settembre.

I fiori sono piccoli, di colore rosa o viola chiaro, raccolti in un'infiorescenza a forma di spiga. Il frutto è quattro noci.

La menta piperita è una pianta coltivata. Viene coltivato in molti paesi. In Russia viene coltivato in Ucraina, Caucaso settentrionale, Moldavia e in altre regioni del Paese.

La menta si propaga per rizomi o talee appena scavati lunghi almeno 15 cm, la pianta ama l'umidità, richiede luce e terreno. Con giornate lunghe si sviluppa rapidamente. Sono adatti alla coltivazione torbiere coltivate, terriccio sabbioso e terreni argillosi con sufficiente contenuto di humus e umidità.

I migliori precursori sono le erbe perenni, gli ortaggi a radice, i legumi e le verdure, nonché le patate. Prima di piantare la menta in autunno, scavare il terreno ad una profondità di 25-30 cm e aggiungere letame in ragione di 3-4 kg per 1 m2. All'inizio della primavera si coltiva la zona ad una profondità di 8-10 cm, si rastrella in due o tre tracce, si tagliano dei solchi profondi 6-12 cm, si annaffia e si adagiano i rizomi sul fondo bagnato in una linea continua.

La distanza tra le file è di 45-60 cm, è possibile utilizzare anche il metodo a grappolo quadrato (60X60 o 45X45 cm). In questo caso, in ciascun nido vengono posti da quattro a cinque pezzi di rizomi. Alle file e ai nidi vengono aggiunti 4-5 kg ​​di humus e 1-1,5 g di fosforo per 1 m2. Il terreno è ben rullato dopo la semina.

Ulteriore cura delle piante consiste nell'allentamento dei filari e nel diserbo. Un appezzamento di menta che va all'anno successivo viene dissotterrato in autunno a una profondità di 15 cm, vengono aggiunti humus o nitrato di ammonio e perfosfato. Il periodo di coltivazione della menta in un luogo è di 3 anni.

Le piante giovani non tollerano cali di temperatura fino a 7,8°C.

Foglie e fiori di menta vengono utilizzati come condimento piccante per formaggi, insalate, zuppe, piatti di carne, pesce e verdure. Viene aggiunto a biscotti, pan di zenzero, focacce, composte, gelatine, bevande alla frutta e kvas. Con un dosaggio eccessivo di menta i prodotti diventano amari. Non è consigliabile metterlo nel cibo bollente.

Le verdure alla menta sono una componente necessaria dei piatti ucraini, georgiani, armeni, azeri e di altri piatti nazionali. Le foglie di menta impediscono al latte di inacidire. Le spezie più comunemente usate sono la menta verde, la menta selvatica e la menta verde, poiché hanno un aroma particolarmente delicato e un gusto delicato.

L'olio essenziale di menta piperita trova largo impiego nell'industria dolciaria, alimentare e chimico-farmaceutica. Gli scarti della lavorazione della menta in olio essenziale ed erba costituiscono un prezioso mangime per il bestiame.

La parte aerea serve come materia prima medicinale. Le cime vengono raccolte durante il periodo del germogliamento. Asciugare all'ombra, sotto una tettoia o in soffitta. Conservare in un contenitore di vetro o legno chiuso per 2 anni.

La menta verde contiene olio essenziale, composto da mentolo ed esteri di acido isovalerico e acetico, rame, manganese e altri oligoelementi, nonché carotene, betaina, flavonoidi, esperidina, tannini e altre sostanze.

I preparati alla menta hanno un effetto calmante, analgesico, coleretico e antisettico. Rilassano la muscolatura liscia degli organi interni e aumentano la secrezione delle ghiandole digestive. Questi effetti sono dovuti al mentolo, che è in grado di dilatare di riflesso i vasi sanguigni del cuore, del cervello e dei polmoni.

Se applicato localmente, il mentolo restringe i vasi sanguigni periferici e riduce la sensibilità (compreso il dolore) delle terminazioni nervose.

Per preparare il decotto di menta piperita 2 tavole