Máta peprná.

Máta peprná

Vytrvalá bylina z čeledi Lamiaceae, vysoká 1 m. Kořeny jsou slabě vláknité a tenké. Oddenek je rozvětvený, téměř vodorovný.

Lodyha je větvená, čtyřstěnná, hustě olistěná. Listy jsou jednoduché, krátce řapíkaté, protáhle vejčité, špičaté, po okraji ostře pilovité, z obou stran pokryté silicovými žlázkami. Kvete od konce června do září.

Květy jsou malé, růžové nebo světle fialové, shromážděné v květenství ve tvaru hrotu. Plodem jsou čtyři ořechy.

Máta peprná je kulturní rostlina. Pěstuje se v mnoha zemích. V Rusku se pěstuje na Ukrajině, na severním Kavkaze, v Moldavsku a dalších oblastech země.

Mátu množíme čerstvě vykopanými oddenky nebo řízky dlouhými alespoň 15 cm.Rostlina je vlhkomilná, náročná na světlo a půdu. S dlouhými dny se rychle rozvíjí. Pro pěstování jsou vhodná kultivovaná rašeliniště, hlinitopísčité a hlinité půdy s dostatkem humusu a vláhy.

Nejlepšími prekurzory jsou vytrvalé bylinky, kořenová zelenina, luštěniny a zelenina a také brambory. Před výsadbou máty na podzim zryjte půdu do hloubky 25-30 cm a přidejte hnůj v množství 3-4 kg na 1 m2. Brzy na jaře se plocha zpracuje do hloubky 8-10 cm, shrabe se na dvě až tři koleje, vyřežou se rýhy hluboké 6-12 cm, zalije se a oddenky se položí na mokré dno v jedné souvislé řadě.

Rozteč řádků je 45-60 cm. Můžete také použít metodu čtvercového shluku (60X60 nebo 45X45 cm). V tomto případě se do každého hnízda umístí čtyři až pět kusů oddenků. Do řad a hnízd se přidává 4-5 kg ​​humusu a 1-1,5 g fosforu na 1 m2. Půda je po výsadbě dobře uválcovaná.

Další péče o rostliny spočívá v kypření řádků a pletí. Parcela máty, která přechází do dalšího roku, se na podzim vykope do hloubky 15 cm, přidá se humus nebo dusičnan amonný a superfosfát. Doba pěstování máty na jednom místě je 3 roky.

Mladé rostliny nesnášejí poklesy teplot do 7,8°C.

Lístky a květy máty se používají jako kořeněné koření do sýrů, salátů, polévek, masa, ryb a zeleninových pokrmů. Přidává se do sušenek, perníků, buchet, kompotů, želé, ovocných nápojů a kvasu. Při nadměrném dávkování máty produkty zhořknou. Nedoporučuje se dávat do vařících potravin.

Zelená máta je nezbytnou součástí ukrajinských, gruzínských, arménských, ázerbájdžánských a dalších národních jídel. Lístky máty zabraňují kysání mléka. Nejčastěji používané koření je máta klasnatá, máta lesní a máta zelená, protože má obzvláště jemné aroma a jemnou chuť.

Mátový esenciální olej má široké využití v cukrářském, potravinářském a chemicko-farmaceutickém průmyslu. Odpad ze zpracování máty na silice a trávu je cenným krmivem pro hospodářská zvířata.

Nadzemní část slouží jako léčivá surovina. Nať se sbírá v období rašení. Sušte ve stínu, pod širákem nebo na půdě. Skladujte v uzavřené skleněné nebo dřevěné nádobě po dobu 2 let.

Zelená máta obsahuje esenciální olej, který se skládá z mentolu a esterů kyseliny izovalerové a octové, mědi, manganu a dalších stopových prvků, dále karoten, betain, flavonoidy, hesperidin, třísloviny a další látky.

Mátové přípravky mají uklidňující, analgetický, choleretický a antiseptický účinek. Uvolňují hladké svalstvo vnitřních orgánů a zvyšují sekreci trávicích žláz. Tyto účinky má na svědomí mentol, který je schopen reflexně rozšiřovat cévy srdce, mozku a plic.

Při lokální aplikaci mentol stahuje periferní krevní cévy a snižuje citlivost (včetně bolesti) nervových zakončení.

K přípravě mátového odvaru 2 tabulky