Mięta pieprzowa.

Mięta pieprzowa

Wieloletnia roślina zielna z rodziny jasnotowatych dorastająca do 1 m. Korzenie są słabo włókniste i cienkie. Kłącze jest rozgałęzione, prawie poziome.

Łodyga jest rozgałęziona, czworościenna, gęsto ulistniona. Liście proste, krótkoogonkowe, wydłużono-jajowate, spiczaste, ostro ząbkowane wzdłuż krawędzi, obustronnie pokryte gruczołami olejku eterycznego. Kwitnie od końca czerwca do września.

Kwiaty są drobne, różowe lub bladofioletowe, zebrane w kwiatostan w kształcie kolca. Owocem są cztery orzechy.

Mięta pieprzowa jest rośliną uprawną. Jest uprawiana w wielu krajach. W Rosji uprawia się ją na Ukrainie, na Północnym Kaukazie, w Mołdawii i innych regionach kraju.

Miętę rozmnaża się przez świeżo wykopane kłącza lub sadzonki o długości co najmniej 15 cm.Jest rośliną kochającą wilgoć, wymagającą światła i gleby. Przy długich dniach rozwija się szybko. Do uprawy nadają się uprawiane torfowiska, gleby piaszczysto-gliniaste i gliniaste o wystarczającej zawartości próchnicy i wilgoci.

Najlepszymi prekursorami są zioła wieloletnie, warzywa korzeniowe, rośliny strączkowe i warzywa, a także ziemniaki. Przed posadzeniem mięty jesienią wykop ziemię na głębokość 25-30 cm i dodaj obornik w ilości 3-4 kg na 1 m2. Wczesną wiosną teren uprawia się na głębokość 8-10 cm, przegrabia na dwa lub trzy pasy, wycina bruzdy o głębokości 6-12 cm, podlewa i układa kłącza na mokrym dnie w jednej ciągłej linii.

Rozstaw rzędów wynosi 45-60 cm, można również zastosować metodę skupień kwadratowych (60X60 lub 45X45 cm). W takim przypadku w każdym gnieździe umieszcza się cztery do pięciu kawałków kłączy. Do rzędów i gniazd dodaje się 4-5 kg ​​próchnicy i 1-1,5 g fosforu na 1 m2. Po posadzeniu gleba jest dobrze spulchniona.

Dalsza pielęgnacja roślin polega na spulchnianiu rzędów i odchwaszczaniu. Działkę mięty, która przechodzi na następny rok, wykopuje się jesienią na głębokość 15 cm, dodaje się humus lub azotan amonu i superfosfat. Okres uprawy mięty w jednym miejscu wynosi 3 lata.

Młode rośliny nie tolerują spadków temperatury do 7,8°C.

Liście i kwiaty mięty stosowane są jako pikantna przyprawa do serów, sałatek, zup, dań mięsnych, rybnych i warzywnych. Dodawany jest do ciastek, pierników, bułek, kompotów, galaretek, napojów owocowych i kwasu chlebowego. Przy nadmiernej dawce mięty produkty stają się gorzkie. Nie zaleca się dodawania go do wrzącej żywności.

Mięta jest niezbędnym składnikiem dań ukraińskich, gruzińskich, ormiańskich, azerbejdżańskich i innych dań narodowych. Liście mięty zapobiegają kwaśnieniu mleka. Najczęściej stosowanymi przyprawami są mięta ogrodowa, leśna i zielona, ​​ponieważ mają szczególnie subtelny aromat i łagodny smak.

Olejek miętowy ma szerokie zastosowanie w przemyśle cukierniczym, spożywczym i chemiczno-farmaceutycznym. Odpady z przetwarzania mięty na olejek eteryczny i trawę są cenną paszą dla zwierząt gospodarskich.

Część nadziemna służy jako surowiec leczniczy. Wierzchołki zbiera się w okresie pączkowania. Susz w cieniu, pod baldachimem lub na strychu. Przechowywać w zamkniętym szklanym lub drewnianym pojemniku przez 2 lata.

Ziele mięty zawierają olejek eteryczny, który składa się z mentolu i estrów kwasu izowalerianowego i octowego, miedzi, manganu i innych pierwiastków śladowych, a także karotenu, betainy, flawonoidów, hesperydyny, garbników i innych substancji.

Preparaty miętowe działają uspokajająco, przeciwbólowo, żółciopędnie i antyseptycznie. Rozluźniają mięśnie gładkie narządów wewnętrznych i zwiększają wydzielanie gruczołów trawiennych. Efekty te wynikają z mentolu, który ma zdolność odruchowego rozszerzania naczyń krwionośnych serca, mózgu i płuc.

Stosowany miejscowo mentol zwęża obwodowe naczynia krwionośne i zmniejsza wrażliwość (w tym ból) zakończeń nerwowych.

Do przygotowania wywaru z mięty pieprzowej 2 stoły