Borsmenta.

Borsmenta

A Lamiaceae családjába tartozó évelő lágyszárú növény, 1 m magas, gyökérzete gyengén rostos, vékony. A rizóma elágazó, majdnem vízszintes.

Szára elágazó, tetraéderes, sűrűn leveles. Levelei egyszerűek, rövid levélnyélűek, hosszúkás-tojásdasak, hegyesek, szélük mentén élesen fogazottak, mindkét oldalon illóolajmirigyekkel borított. Virágzik június végétől szeptemberig.

A virágok kicsik, rózsaszínűek vagy halványlilák, tüske alakú virágzatba gyűjtve. A gyümölcs négy dió.

A borsmenta termesztett növény. Sok országban termesztik. Oroszországban Ukrajnában, az Észak-Kaukázusban, Moldovában és az ország más régióiban termesztik.

A mentát frissen ásott rizómákkal vagy legalább 15 cm hosszú dugványokkal szaporítják.A növény nedvességkedvelő, fény- és talajigényes. Hosszú nappalok alatt gyorsan fejlődik. Művelésre alkalmasak a művelt tőzeglápok, homokos vályog- és vályogtalajok, amelyek megfelelő humusz- és nedvességtartalmúak.

A legjobb előfutárok az évelő fűszernövények, gyökérzöldségek, hüvelyesek és zöldségek, valamint a burgonya. A menta őszi ültetése előtt ássuk ki a talajt 25-30 cm mélységig, és adjunk hozzá trágyát 3-4 kg/1 m2 arányban. Kora tavasszal a területet 8-10 cm-es mélységig megműveljük, két-három sávba gereblyézzük, 6-12 cm mély barázdákat vágunk, öntözzük és a rizómákat egy összefüggő sorban helyezzük a nedves fenékre.

A sortávolság 45-60 cm. Használhatja a négyzetfürt módszert is (60X60 vagy 45X45 cm). Ebben az esetben minden fészekbe négy-öt darab rizóma kerül. 1 m2-enként 4-5 kg ​​humuszt és 1-1,5 g foszfort adnak a sorokhoz és a fészkekhez. A talajt az ültetés után jól feltekerjük.

A növények további gondozása a sorok lazításából és a gyomlálásból áll. A következő évre átmenő mentaparcellát ősszel 15 cm mélységig kiásják, humuszt vagy ammónium-nitrátot és szuperfoszfátot adnak hozzá. A menta termesztési ideje egy helyen 3 év.

A fiatal növények nem tolerálják a 7,8 °C-os hőmérséklet-csökkenést.

A menta leveleit és virágait fűszeres fűszerként használják sajtokhoz, salátákhoz, levesekhez, hús-, hal- és zöldségételekhez. Hozzáadják sütihez, mézeskalácshoz, zsemléhez, kompóthoz, zseléhez, gyümölcsitalokhoz és kvasshoz. A menta túlzott adagolásával a termékek keserűvé válnak. Nem ajánlott forrásban lévő ételbe tenni.

A menta zöldje az ukrán, grúz, örmény, azerbajdzsáni és más nemzeti ételek szükséges összetevője. A menta levelei megakadályozzák a tej megsavanyodását. A leggyakrabban használt fűszerek a fodormenta, az erdei és a zöld menta, mivel különösen finom illatúak és enyhe ízűek.

A borsmenta illóolajat széles körben használják az édességekben, az élelmiszeriparban és a vegyiparban-gyógyszeriparban. A menta illóolajgá és fűvé történő feldolgozásából származó hulladék értékes takarmány az állatállomány számára.

A légi rész gyógyászati ​​alapanyagként szolgál. A tetejét a bimbózási időszakban gyűjtik. Szárítsuk árnyékban, lombkorona alatt vagy a padláson. Zárt üveg- vagy faedényben tárolandó 2 évig.

A menta zöldje illóolajat tartalmaz, amely mentolból és izovalersav- és ecetsav-észterekből, rézből, mangánból és más nyomelemekből, valamint karotint, betaint, flavonoidokat, heszperidint, tanninokat és egyéb anyagokat tartalmaz.

A mentakészítmények nyugtató, fájdalomcsillapító, choleretikus és fertőtlenítő hatásúak. Ellazítják a belső szervek simaizmait, fokozzák az emésztőmirigyek szekrécióját. Ezek a hatások a mentolnak köszönhetők, amely képes reflexszerűen kitágítani a szív, az agy és a tüdő ereit.

Helyileg alkalmazva a mentol összehúzza a perifériás ereket, és csökkenti az idegvégződések érzékenységét (beleértve a fájdalmat is).

Borsmenta főzet elkészítéséhez 2 tábla