Aspergillus

Aspergillus (tiếng Latin aspergillum - một bình để rắc, một bình tưới; từ đồng nghĩa: nấm leucorrhoea, nấm mốc leucorrhoea) là một chi nấm sợi hoại sinh không hoàn hảo thuộc lớp nấm có túi.

Aspergillus bao gồm khoảng 250 loài, phân bố khắp thế giới. Chúng được đặc trưng bởi các sợi nấm có vách ngăn phân nhánh và hình thành các tế bào bào tử mang bào tử với các bào tử (conidia) ở đỉnh. Conidiophores thường có hình dạng đồng hồ cát đặc trưng.

Đại diện của chi Aspergillus phổ biến rộng rãi trong tự nhiên và là những chất phá hủy tích cực các hợp chất hữu cơ. Chúng có thể gây hư hỏng thực phẩm cũng như gây bệnh cho thực vật, động vật và con người (aspergillosis). Một số loài được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm để sản xuất axit hữu cơ, enzym và các hợp chất khác.

Aspergillus là một chi nấm mốc. Aspergilli thường xuất hiện trong các loại trái cây hoặc rau quả chưa được chế biến đúng cách. Chất ngọt và men cũng có thể làm tăng nguy cơ nhiễm loại nấm này. Nếu nhận thấy nấm mốc, bạn cần làm hai việc: cho thực phẩm bị nhiễm độc vào tủ lạnh và vứt đi càng nhanh càng tốt. Mặc dù nấm mốc có thể gây bất tiện nhưng nó vẫn có thể có lợi. Trước đây, cánh đồng của nhiều nông dân bị bao phủ bởi cái gọi là sundew, giàu bào tử aspergilli. Khi loài người bắt đầu canh tác đất đai, việc sử dụng hóa chất độc hại đã giết chết một phần loài. Đây