Aspergillo

Aspergillus (latino aspergillum - un vaso per l'aspersione, un annaffiatoio; sinonimo: fungo leucorrea, muffa leucorrea) è un genere di funghi filamentosi imperfetti saprotrofi della classe dei funghi marsupiali.

Aspergillus comprende circa 250 specie, distribuite in tutto il mondo. Sono caratterizzati da micelio settato ramificato e formano conidiofori recanti sporangi con spore (conidi) all'apice. I conidiofori hanno spesso una caratteristica forma a clessidra.

I rappresentanti del genere Aspergillus sono molto diffusi in natura e sono distruttori attivi di composti organici. Possono causare deterioramento degli alimenti e malattie delle piante, degli animali e dell'uomo (aspergillosi). Alcune specie vengono utilizzate nell'industria alimentare per produrre acidi organici, enzimi e altri composti.

Aspergillus è un genere di muffe. L'aspergilli appare spesso nella frutta o nella verdura che non sono state adeguatamente lavorate. Anche dolcificanti e lievito possono aumentare la probabilità di questo fungo. Se noti la muffa devi fare due cose: riporre il cibo contaminato nel frigorifero e buttarlo il più velocemente possibile. Sebbene la muffa possa essere scomoda, può comunque essere utile. In passato i campi di molti contadini erano ricoperti dalla cosiddetta drosera, ricca di spore di aspergilli. Quando l’umanità cominciò a coltivare la terra, l’uso di sostanze chimiche tossiche uccise parte della specie. Qui