Lipit (Lipid)

Lipid là một trong số các hợp chất được hình thành tự nhiên trong cơ thể con người và động vật. Chúng hòa tan trong cloroform và rượu, nhưng không hòa tan trong nước, khiến chúng trở thành những hợp chất độc đáo. Lipid đóng một vai trò quan trọng trong cơ thể chúng ta vì chúng là nguồn năng lượng và chứa các vitamin và axit béo thiết yếu.

Lipid bao gồm chất béo, là nguồn năng lượng chính của cơ thể, cũng như steroid và phospholipid, đóng vai trò quan trọng trong các quá trình khác nhau như tổng hợp hormone và màng tế bào. Glycolipids là lipid có carbohydrate gắn vào và cũng đóng vai trò quan trọng trong nhiều quá trình sinh học.

Lipid cũng được tìm thấy trong thực phẩm như các sản phẩm từ sữa, trứng, thịt, cá và dầu thực vật. Chúng là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của chúng ta vì chúng chứa rất nhiều năng lượng và chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, chất béo dư thừa trong chế độ ăn uống có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe khác nhau như béo phì, bệnh tim mạch và tiểu đường. Vì vậy, điều quan trọng là phải theo dõi lượng chất béo bạn tiêu thụ và chọn thực phẩm ít chất béo.

Lipid là một nhóm chất được tìm thấy ở khắp mọi nơi, có nhiều tính chất hóa học. Ví dụ về lipid bao gồm tất cả các giọt lipid trong máu (triglyceride, cholesterol, phosphoglyceride), bụi đường phố, dầu, mỡ lợn và sốt mayonnaise. Chất béo, bơ thực vật, dầu ăn… đều là lipid. Ngay cả sáp thô cũng là một lipid. Trong thực phẩm, các chất lipid tham gia vào thành phần hóa học của vitamin, đồng thời đóng vai trò là hình thức vận chuyển vitamin (chúng là cơ quan tiếp nhận các lipid đặc hiệu cho vitamin). Axit béo bao gồm axit béo tự do, di-, tri-, tetra-, mono-, oligo- và polysacarit (các lipid này được gọi là acyl). Nhiều lipid được gọi là muối mật cũng là acyl; bản thân axit mật đã là chất béo. Ngay cả virus cũng có vỏ lipid. Nghĩa là lipid cho phép