脂質（脂質）

脂質は、人間や動物の体内で自然に形成される多くの化合物の 1 つです。これらはクロロホルムとアルコールに溶けますが、水には溶けないというユニークな化合物です。脂質はエネルギー源であり、ビタミンや必須脂肪酸が含まれているため、私たちの体内で重要な役割を果たしています。

脂質には、体の主なエネルギー源である脂肪のほか、ホルモンや細胞膜の合成などのさまざまなプロセスで重要な役割を果たすステロイドやリン脂質が含まれます。糖脂質は炭水化物が結合した脂質であり、多くの生物学的プロセスでも重要な役割を果たします。

脂質は、乳製品、卵、肉、魚、植物油などの食品にも含まれています。それらには多くのエネルギーと栄養素が含まれているため、私たちの食事の重要な部分です。しかし、食事中の過剰な脂肪は、肥満、心血管疾患、糖尿病などのさまざまな健康上の問題を引き起こす可能性があります。したがって、摂取する脂肪の量を監視し、低脂肪食品を選択することが重要です。

脂質はどこにでも存在する物質のグループであり、幅広い化学的性質を持っています。脂質の例には、血液中のあらゆる脂質滴 (トリグリセリド、コレステロール、ホスホグリセリド)、街路塵、油、ラード、およびマヨネーズが含まれます。油脂、マーガリン、食用油などはすべて脂質です。生のワックスも脂質です。食品において、脂質物質はビタミンの化学組成に関与しており、ビタミンの輸送形態としても機能します（ビタミンの特定の脂質の受容体です）。脂肪酸には、遊離脂肪酸、二糖、三糖、四糖、単糖、オリゴ糖、多糖が含まれます（これらの脂質はアシルと呼ばれます）。胆汁酸塩と呼ばれる脂質の多くもアシルであり、胆汁酸自体はすでに脂肪です。ウイルスも脂質の殻で構成されています。つまり、脂質は