Lipid (lipid)

Lipider er en av en rekke forbindelser som dannes naturlig i kroppen til mennesker og dyr. De er løselige i kloroform og alkohol, men uløselige i vann, noe som gjør dem til unike forbindelser. Lipider spiller en viktig rolle i kroppen vår da de er en energikilde og inneholder vitaminer og essensielle fettsyrer.

Lipider inkluderer fett, som er kroppens viktigste energikilde, samt steroider og fosfolipider, som spiller en viktig rolle i ulike prosesser som for eksempel syntese av hormoner og cellemembraner. Glykolipider er lipider med karbohydrater knyttet til dem og spiller også en viktig rolle i mange biologiske prosesser.

Lipider finnes også i matvarer som meieriprodukter, egg, kjøtt, fisk og vegetabilske oljer. De er en viktig del av kostholdet vårt da de inneholder mye energi og næringsstoffer. Imidlertid kan overflødig fett i kosten føre til ulike helseproblemer som fedme, hjerte- og karsykdommer og diabetes. Derfor er det viktig å overvåke mengden fett du spiser og velge mat med lavt fettinnhold.

Lipider er en gruppe stoffer som finnes overalt, med en lang rekke kjemiske egenskaper. Eksempler på lipider inkluderer alle lipiddråper i blod (triglyserider, kolesterol, fosfoglyserider), gatestøv, oljer, smult og majones. Fett, margarin, matolje osv. er alle lipider. Selv rå voks er også et lipid. I matvarer deltar lipidstoffer i den kjemiske sammensetningen av vitaminer, og fungerer også som transportform for vitaminer (de er reseptorer for spesifikke lipider for vitaminer). Fettsyrer inkluderer frie fettsyrer, di-, tri-, tetra-, mono-, oligo- og polysakkarider (disse lipidene kalles acyler). Mange lipider kalt gallesalter er også acyler; gallesyrer i seg selv er allerede fett. Selv virus består av et lipidskall. Det vil si at lipider tillater