Lipid (Lipit)

Lipitler insan ve hayvanların vücudunda doğal olarak oluşan bir dizi bileşikten biridir. Kloroform ve alkolde çözünürler, ancak suda çözünmezler, bu da onları eşsiz bileşikler yapar. Lipitler, enerji kaynağı oldukları ve vitaminler ile esansiyel yağ asitlerini içerdikleri için vücudumuzda önemli bir rol oynarlar.

Lipidler arasında vücudun ana enerji kaynağı olan yağların yanı sıra hormon sentezi ve hücre zarı gibi çeşitli işlemlerde önemli rol oynayan steroidler ve fosfolipidler de yer alır. Glikolipidler, kendilerine karbonhidratların bağlı olduğu lipitlerdir ve birçok biyolojik süreçte de önemli bir rol oynarlar.

Lipitler ayrıca süt ürünleri, yumurta, et, balık ve bitkisel yağlar gibi gıdalarda da bulunur. Çok fazla enerji ve besin içerdikleri için diyetimizin önemli bir parçasıdırlar. Ancak diyetteki aşırı yağ, obezite, kalp-damar hastalıkları ve diyabet gibi çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle tükettiğiniz yağ miktarını takip etmeniz ve az yağlı yiyecekleri tercih etmeniz önemlidir.

Lipitler, her yerde bulunan ve çok çeşitli kimyasal özelliklere sahip bir grup maddedir. Lipitlerin örnekleri arasında kandaki tüm lipit damlaları (trigliseritler, kolesterol, fosfogliseritler), sokak tozu, yağlar, domuz yağı ve mayonez bulunur. Yağlar, margarin, yemeklik yağ vb. hepsi lipittir. Ham balmumu bile aynı zamanda bir lipittir. Gıda ürünlerinde lipit maddeler, vitaminlerin kimyasal bileşimine katılır ve aynı zamanda vitaminler için bir taşıma formu görevi görür (bunlar vitaminler için spesifik lipitlerin reseptörleridir). Yağ asitleri arasında serbest yağ asitleri, di-, tri-, tetra-, mono-, oligo- ve polisakkaritler (bu lipitlere asiller denir) bulunur. Safra tuzları olarak adlandırılan birçok lipit aynı zamanda asildir; safra asitlerinin kendisi de zaten yağdır. Virüsler bile lipit bir kabuktan oluşur. Yani lipitler izin verir