Мальтобиоза

Мальтобио́за (англ. maltobiose, также М 2 или глюкозид лактозы) — дисахарид, состоящий из двух остатков α-D-глюкопиранозы, связанных β-1,4-гликозидной связью, в молекуле которого ОН-группа одного остатка прикреплена к карбонильной группе другого остатка за счет гликозидного водородного мостика.

Основная цепь гликолипидов ГЦ гликопротеинов (гл. ГЛЮКОПИПАНТОН). Используется для изготовления генштанов. Это олигосахарид натурального происхождения, моносахаридный компонент многих углеводов, таких как мальтоза. Представлен в рационе человека в малых количествах. До 0,1% от содержания углеродов в зерновых культурах. Также присутствует в свободном состоянии. Наблюдается в сыре, грибах (трутовиках) и других пищевых продуктах. Необходим для поддержания гликолитического метаболизма и производства ГЛГЛЮКАНА. Образование дисахарида происходит у человека, дрожжей и плесневых грибов (например, кандида). В дрожжах β-(1,3)-глюкан синтезируется, чтобы обойти нежелательный побочный продукт, вырабатываемый, когда дрожжи питаются только глюкозой. Однако для питания дрожжевых клеток глюкоза должна быть превращена в мальтозу дисахарида. Эта последовательность реакций