Maltobiose

Maltobioosi (englanniksi maltobiose, myös M 2 tai laktoosiglukosidi) on disakkaridi, joka koostuu kahdesta α-D-glukopyranoositähteestä, jotka on yhdistetty β-1,4-glykosidisidoksella ja joiden molekyylissä yhden tähteen OH-ryhmä on kiinnittynyt toisen tähteen karbonyyliryhmä glykosidisen vetysillan vuoksi.

GC-glykoproteiinien glykolipidien pääketju (luku GLUCOPYPANTONE). Käytetään yleishousujen valmistukseen. Se on luonnossa esiintyvä oligosakkaridi, monien hiilihydraattien, kuten maltoosin, monosakkaridikomponentti. Esiintyy ihmisen ruokavaliossa pieninä määrinä. Jopa 0,1 % viljakasvien hiilipitoisuudesta. Esiintyy myös vapaassa tilassa. Sitä havaitaan juustossa, sienissä (tinder sienet) ja muissa elintarvikkeissa. Välttämätön glykolyyttisen aineenvaihdunnan ja GLLUKAANIN tuotannon ylläpitämiselle. Disakkaridin muodostumista tapahtuu ihmisissä, hiivassa ja homeissa (esimerkiksi candida). Hiivassa β-(1,3)-glukaania syntetisoidaan ohittamaan ei-toivottu sivutuote, joka syntyy, kun hiivaan syötetään vain glukoosia. Hiivasolujen ruokkimiseksi glukoosi on kuitenkin muutettava disakkaridimaltoosiksi. Tämä reaktiosarja