Малтобиоза

Малтобиозата (на английски maltobiose, също M 2 или лактозен глюкозид) е дизахарид, състоящ се от два α-D-глюкопиранозни остатъка, свързани с β-1,4-гликозидна връзка, в чиято молекула ОН групата на единия остатък е прикрепена към карбонилната група на другия остатък поради гликозиден водороден мост.

Основната верига от гликолипиди на GC гликопротеини (гл. GLUCOPYPANTONE). Използва се за производство на общи панталони. Това е естествено срещащ се олигозахарид, монозахаридният компонент на много въглехидрати като малтозата. Присъства в човешката диета в малки количества. До 0,1% от съдържанието на въглерод в зърнените култури. Присъства и в свободно състояние. Наблюдава се в сиренето, гъбите (гъбички трън) и други храни. От съществено значение за поддържане на гликолитичния метаболизъм и производството на GLGLUCAN. Образуването на дизахарид се среща при хора, дрожди и плесени (например кандида). В дрождите се синтезира β-(1,3)-глюкан, за да се избегне нежеланият страничен продукт, произведен, когато дрождите се хранят само с глюкоза. Въпреки това, за да се хранят клетките на дрождите, глюкозата трябва да се превърне в дизахарида малтоза. Тази последователност от реакции