Maltobioza

Maltobioza (angielski maltobioza, również M 2 lub glukozyd laktozy) to disacharyd składający się z dwóch reszt α-D-glukopiranozy połączonych wiązaniem β-1,4-glikozydowym, w cząsteczce której przyłączona jest grupa OH jednej reszty grupę karbonylową drugiej reszty dzięki glikozydowemu mostkowi wodorowemu.

Główny łańcuch glikolipidów glikoprotein GC (rozdz. GLUKOPYPANTON). Używany do szycia spodni ogólnych. Jest to naturalnie występujący oligosacharyd, monosacharydowy składnik wielu węglowodanów, takich jak maltoza. Występuje w diecie człowieka w niewielkich ilościach. Do 0,1% zawartości węgla w zbożach. Występuje również w stanie wolnym. Obserwuje się go w serach, grzybach (grzyby hubkowe) i innych produktach spożywczych. Niezbędny do utrzymania metabolizmu glikolitycznego i produkcji GLGLUCAN. Tworzenie disacharydu występuje u ludzi, drożdży i pleśni (na przykład Candida). W drożdżach β-(1,3)-glukan jest syntetyzowany w celu ominięcia niepożądanego produktu ubocznego powstającego, gdy drożdże są karmione wyłącznie glukozą. Jednakże, aby nakarmić komórki drożdży, glukoza musi zostać przekształcona w maltozę disacharydową. Ta sekwencja reakcji