Maltobiose

Maltobiose (engelsk maltobiose, også M 2 eller laktoseglukosid) er et disakkarid som består av to α-D-glukopyranoserester koblet med en β-1,4-glykosidbinding, i molekylet som OH-gruppen til en rest er festet til karbonylgruppen til den andre resten på grunn av den glykosidiske hydrogenbroen.

Hovedkjeden av glykolipider av GC glykoproteiner (kap. GLUCOPYPANTONE). Brukes til å lage generelle bukser. Det er et naturlig forekommende oligosakkarid, monosakkaridkomponenten i mange karbohydrater som maltose. Tilstede i det menneskelige kostholdet i små mengder. Opptil 0,1 % av karboninnholdet i kornavlinger. Også tilstede i fri tilstand. Det er observert i ost, sopp (tinder sopp) og andre matvarer. Viktig for å opprettholde glykolytisk metabolisme og GLGLUCAN-produksjon. Dannelsen av disakkaridet skjer hos mennesker, gjær og muggsopp (for eksempel candida). I gjær syntetiseres β-(1,3)-glukan for å omgå det uønskede biproduktet som produseres når gjær bare mates med glukose. Men for å mate gjærceller må glukose omdannes til disakkaridet maltose. Denne sekvensen av reaksjoner