Maltobiose

Le maltobiose (anglais maltobiose, également M 2 ou lactose glucoside) est un disaccharide constitué de deux résidus α-D-glucopyranose liés par une liaison β-1,4-glycosidique, dans la molécule à laquelle le groupe OH d'un résidu est attaché. le groupe carbonyle de l'autre résidu dû au pont hydrogène glycosidique.

La chaîne principale de glycolipides des glycoprotéines GC (chap. GLUCOPYPANTONE). Utilisé pour fabriquer des pantalons généraux. Il s'agit d'un oligosaccharide naturel, le composant monosaccharide de nombreux glucides tels que le maltose. Présent dans l'alimentation humaine en petites quantités. Jusqu'à 0,1% de la teneur en carbone des céréales. Également présent à l'état libre. On l'observe dans le fromage, les champignons (champignons de l'amadou) et d'autres aliments. Indispensable au maintien du métabolisme glycolytique et de la production de GLGLUCAN. La formation du disaccharide se produit chez l'homme, les levures et les moisissures (par exemple Candida). Dans la levure, le β-(1,3)-glucane est synthétisé pour contourner le sous-produit indésirable produit lorsque la levure est nourrie uniquement avec du glucose. Cependant, pour nourrir les cellules de levure, le glucose doit être converti en maltose, un disaccharide. Cette séquence de réactions