Maltobiose

Maltobiose (engelsk maltobiose, også M 2 eller lactose glucosid) er et disaccharid, der består af to α-D-glucopyranose-rester forbundet med en β-1,4-glykosidbinding, i hvis molekyle OH-gruppen i en rest er bundet til carbonylgruppen i den anden rest på grund af den glycosidiske hydrogenbro.

Hovedkæden af ​​glykolipider af GC glykoproteiner (kap. GLUCOPYPANTONE). Bruges til at lave generelle bukser. Det er et naturligt forekommende oligosaccharid, monosaccharidkomponenten i mange kulhydrater såsom maltose. Til stede i den menneskelige kost i små mængder. Op til 0,1 % af kulstofindholdet i kornafgrøder. Også til stede i fri tilstand. Det ses i ost, svampe (tindersvampe) og andre fødevarer. Vigtigt for at opretholde glykolytisk metabolisme og GLGLUCAN-produktion. Dannelsen af ​​disaccharidet sker hos mennesker, gær og skimmelsvampe (for eksempel candida). I gær syntetiseres β-(1,3)-glucan for at omgå det uønskede biprodukt, der produceres, når gær kun fodres med glucose. Men for at fodre gærceller skal glucose omdannes til disaccharidet maltose. Denne sekvens af reaktioner