Ehtiyat zülallar

Saxlama zülalları, qidadan alınan zülal kifayət qədər olmadıqda bədənin enerji mənbəyi kimi istifadə etdiyi zülallardır. Onlar əsasən qaraciyər və əzələlərdə, eləcə də digər toxumalarda olur.

Saxlama zülalları orqanizm tərəfindən iki halda enerji mənbəyi kimi istifadə oluna bilər: orqanizmə zülalların tədarükü məhdud olduqda və ya enerji əldə etmək üçün zülallardan tez və səmərəli istifadə oluna bilmədikdə. Məsələn, aclıq şəraitində və ya metabolik pozğunluqlarla əlaqəli xəstəliklərdə orqanizm həyati funksiyaları qorumaq üçün ehtiyat zülallardan istifadə edə bilər.

Pəhrizdə zülal çatışmazlığı varsa, orqanizm ehtiyat zülallardan istifadə etməyə başlayır. Qaraciyərdə onlar enerji üçün istifadə olunan qlükoza və yağlara, əzələlərdə isə enerji üçün də istifadə oluna bilən amin turşularına çevrilir.

Ancaq saxlama zülallarının uzun müddət istifadəsi orqanizmdə onların çatışmazlığına səbəb ola bilər ki, bu da orqan və sistemlərin fəaliyyətində müxtəlif xəstəliklərə və pozğunluqlara səbəb ola bilər. Ona görə də orqanizmdə zülalların qəbulunu izləmək və onları qidadan almağa çalışmaq vacibdir.

Ümumiyyətlə, saxlama zülalları orqanizmin həyati funksiyalarının saxlanmasında mühüm rol oynayır və qidadan zülal qəbulu çatışmazlığı olduqda enerji mənbəyi kimi istifadə edilə bilər. Lakin onların uzun müddətli istifadəsi bədənin çatışmazlığına və pozulmasına səbəb ola bilər.

Ehtiyat zülallar

Ehtiyat zülallar orqanizmin ehtiyat zülalları olub, qida zülallarının orqanizmə kifayət qədər qəbul edilmədiyi halda istifadə olunur. Ehtiyat vəziyyətdə olan və qan dövranında olan, lakin yeni zülalların və ya orqanizmdə kimyəvi metabolik reaksiyalarda iştirak edən maddələrin sintezi üçün istifadə olunmayan zülallara zülal-bufer ionları deyilir.