Pəhriz reseptləri

Evdə qida saxlama standartlarına ciddi riayət etmək və qabların hazırlanmasının texnoloji xüsusiyyətlərini nəzərə almaq çox vacibdir. Əlbəttə ki, evdə menyu yaratarkən xəstənin fərdi vərdişlərini və zövqlərini nəzərə almaq daha asandır. Ancaq bu, müəyyən bir xəstəlik üçün terapevtik qidalanma tələblərinə zidd olmamalıdır. Əks halda, fayda əvəzinə zərər verə bilərsiniz.

Bu bölmədə müxtəlif müalicəvi yeməklər üçün reseptlər təqdim olunur. Xüsusi bağırsaq xəstəliyiniz üçün pəhriz tələblərinə cavab verənləri seçməlisiniz. Hər bir məhsulun miqdarı reseptlərdə bir porsiya baxımından göstərilmişdir.

Qəlyanaltılar soyuq və ya isti ola bilər. Onlar yeməyin əvvəlində alınır. Onların əsas məqsədi iştahı artırmaq və bununla da mədəni qidanın əsas hissəsini həzm etməyə hazırlamaqdır.

Kök və alma salatı (pəhriz №2, 3)
Yerkökü 94 q, qabığı soyulmuş alma 68 q, xama 20 q, şəkər 5 q. Yeməyin çəkisi 150 q.
Almalardan nüvəni çıxarın, dairələrə kəsin və ya zolaqlara kəsin. Çiy kökləri incə sürtgəcdən keçirin və alma ilə qarışdırın. Şəkərlə səpin və üzərinə xama tökün.

Qaynadılmış çuğundur salatı (pəhriz No 2, 3)
Çuğundur 1 13 q, bitki yağı 5 q. Yeməyin çəkisi 100 q.
Çuğundurları qabıqlarında qaynadın, sərinləyin, qabığını soyun və zolaqlara kəsin, bitki yağı ilə səpin.

Jelli qablar jelatinlə hazırlanır. 30 dəqiqə soyuq suda isladılır, qaynar su, bulyon və ya tərəvəz bulyonu ilə seyreltilir, qaynadılır, bir qədər soyudulur və qəlibə tökülür. Məhsulu soyudulmuş məhlula qoyun və sərinləyin.

Jellied balıq (pəhriz № 1, 2, 3, 4b)
Cod filesi 97 q, jelatin 5 q. Qaynadılmış balıqların çəkisi 63 q, yeməklər 200 q. Jelli ət və jele dili eyni şəkildə hazırlanır.

Siyənək pastası (1, 2, 3, 4b nömrəli pəhrizlər)
Siyənək filesi 73 q, ağ çörək və süd hər biri 10 q, kərə yağı 4 q, yumurta 1/4 əd. Qabın çəkisi 65 q.
Siyənək filetosunu axar suda isladın, ətçəkən maşından keçirin, üzərinə süddə isladılmış və sıxılmış çörəyi, xırda doğranmış qaynadılmış yumurta, kərə yağı əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

Ət pendiri (pəhriz №1, 2, 4b)
Ət 77 q, yağ 20, düyü 6 q. Xörəyin çəkisi 80 q.
Əti qaynadın və üç dəfə doğrayın. Düyüdən yapışqan sıyıq bişirin və doğranmış ətlə birlikdə ələkdən keçirin. Püre halına gələn kütləni yumşaldılmış kərə yağı ilə qarışdırın, döyün, forma verin və sərinləyin.

Jelli küftə (pəhriz №1, 2, 3)
Ət 112 q, buğda çörəyi 18 q, süd 22 q, bitki yağı 15 q, yumurta 1/3 əd., cəfəri 5,5 q, duz 2 q. Xörəyin çəkisi 100 q.

Jele üçün: bulyon və ya tərəvəz həlimi 140 q, jelatin 4 q.
Təmizlənmiş və yuyulmuş əti incə torlu ətçəkən maşından keçirin, süddə isladılmış çörəyi əlavə edin və yenidən ətçəkəndən keçirin. Yaranan kütləyə bitki yağı, duz, yumurta əlavə edin və çırpma ilə döyün. Küftələri düzəldin və buxarlayın. Jelly hazırlayın: bulyon və ya tərəvəz bulyonu (pəhrizinizdən asılı olaraq) qaynadın, süzün, 30-40 dəqiqə isladılmış jelatini əlavə edin, qaynadək gətirin və süzün. Bir az soyudulmuş (30°C-yə qədər) bulyon və ya bulyonu dayaz bir qaba və ya hissələrə bölünmüş tavaya tökün, küftə əlavə edin, bulyon və ya bulyon əlavə edin. Küftələr jele içində qurulduqda, onları bulyon və ya bulyonla tamamilə doldurun və sərinləyin.

Şorbalar naharda mütləq yeməli yeməklərdən biridir. Ölkəmizin bəzi bölgələrində şorba gündə bir neçə dəfə istehlak edilir, lakin bu məsləhət deyil. Onlar ət, balıq, göbələk, toyuq bulyonlarında, ət, balıq, tərəvəz, meyvə, dənli bitkilər və s. qoyulan dənli, tərəvəz, meyvə və giləmeyvə bulyonlarında, çiy şirələrdə, süddə və s.