Receitas dietéticas

Em casa é muito importante observar rigorosamente as normas de armazenamento dos alimentos e levar em consideração as características tecnológicas do preparo dos pratos. Claro que em casa é mais fácil levar em consideração os hábitos e gostos individuais do paciente na hora de criar um cardápio. Mas isso não deve contradizer os requisitos de nutrição terapêutica para uma doença específica. Caso contrário, você poderá causar danos em vez de benefícios.

Esta seção apresenta receitas de diversos pratos medicinais. Você deve escolher aqueles que atendam às necessidades dietéticas de sua doença intestinal específica. A quantidade de cada produto está indicada nas receitas em termos de uma porção.

Os lanches podem ser frios ou quentes. Eles são tomados no início da refeição. Seu principal objetivo é aumentar o apetite e, assim, preparar o estômago para digerir a parte principal do alimento.

Salada de cenoura e maçã (dietas nº 2, 3)
Cenouras 94 g, maçãs descascadas sem caroço 68 g, creme de leite 20 g, açúcar 5 g Peso do prato 150 g.
Retire o caroço das maçãs, corte-as em círculos ou corte-as em tiras. Rale as cenouras cruas em um ralador fino e misture com as maçãs. Tempere com açúcar e regue com o creme de leite.

Salada de beterraba cozida (dietas nº 2, 3)
Beterraba 1 13 g, óleo vegetal 5 g Peso do prato 100 g.
Ferva a beterraba com casca, deixe esfriar, descasque e corte em tiras, tempere com óleo vegetal.

Os pratos gelatinosos são preparados com gelatina. É embebido em água fria por 30 minutos, diluído em água quente, caldo ou caldo de legumes, fervido, resfriado levemente e colocado em uma forma. Coloque o produto na solução resfriada e deixe esfriar.

Peixe gelatinoso (dietas nº 1, 2, 3, 4b)
Filé de bacalhau 97 g, gelatina 5 g Peso do peixe cozido 63 g, pratos 200 g As carnes gelatinosas e a língua gelatinosa são preparadas da mesma forma.

Patê de arenque (dietas nº 1, 2, 3, 4b)
Filé de arenque 73 g, pão branco e leite 10 g cada, manteiga 4 g, ovo 1/4 un. Peso do prato 65 g.
Mergulhe o filé de arenque em água corrente, passe por um moedor de carne, acrescente o pão embebido em leite e espremido, os ovos cozidos picados finamente, a manteiga e misture bem.

Queijo de carne (dietas nº 1, 2, 4b)
Carne 77 g, manteiga 20, arroz 6 g Peso do prato 80 g.
Ferva a carne e pique três vezes. Cozinhe um mingau viscoso de arroz e passe por uma peneira junto com a carne picada. Misture o purê com a manteiga amolecida, bata, modele e deixe esfriar.

Almôndegas gelatinosas (dietas nº 1, 2, 3)
Carne 112 g, pão de trigo 18 g, leite 22 g, óleo vegetal 15 g, ovos 1/3 unid., salsa 5,5 g, sal 2 g Peso do prato 100 g.

Para geleia: caldo ou decocção de vegetais 140 g, gelatina 4 g.
Passe a carne limpa e lavada por um moedor de carne de grade fina, acrescente o pão embebido em leite e passe novamente pelo moedor de carne. Adicione óleo vegetal, sal, ovos à massa resultante e bata com um batedor. Forme almôndegas e cozinhe-as no vapor. Prepare a geleia: cozinhe o caldo ou caldo de legumes (dependendo da dieta), coe, acrescente a gelatina embebida por 30-40 minutos, leve para ferver e coe. Despeje um pouco de caldo ou caldo resfriado (até 30°C) em um prato raso ou panela com porções, adicione almôndegas, adicione caldo ou caldo. Quando as almôndegas endurecerem e virarem geleia, recheie-as completamente com caldo ou caldo e deixe esfriar.

As sopas são um dos pratos obrigatórios do almoço. Em algumas regiões do nosso país as sopas são consumidas várias vezes ao dia, mas isso não é aconselhável. São preparados em caldos de carne, peixe, cogumelos, frango, em caldos de cereais, vegetais, frutas e frutos silvestres, sumos crus, leite, etc., onde se colocam carnes, peixes, vegetais, frutas, cereais, etc.