Diät-Rezepte

Zu Hause ist es sehr wichtig, die Standards für die Lagerung von Lebensmitteln strikt einzuhalten und die technologischen Besonderheiten bei der Zubereitung von Gerichten zu berücksichtigen. Zu Hause ist es natürlich einfacher, bei der Zusammenstellung des Menüs die individuellen Gewohnheiten und Geschmäcker des Patienten zu berücksichtigen. Dies sollte jedoch nicht im Widerspruch zu den Anforderungen an eine therapeutische Ernährung bei einer bestimmten Krankheit stehen. Andernfalls können Sie Schaden statt Nutzen anrichten.

In diesem Abschnitt werden Rezepte für verschiedene medizinische Gerichte vorgestellt. Sie sollten diejenigen auswählen, die den Ernährungsanforderungen Ihrer spezifischen Darmerkrankung entsprechen. Die Menge jedes Produkts ist in den Rezepten in einer Portion angegeben.

Snacks können kalt oder heiß sein. Sie werden zu Beginn einer Mahlzeit eingenommen. Ihr Hauptzweck besteht darin, den Appetit zu steigern und so den Magen auf die Verdauung des Hauptteils der Nahrung vorzubereiten.

Karotten-Apfel-Salat (Diäten Nr. 2, 3)
Karotten 94 g, geschälte Äpfel ohne Kerngehäuse 68 g, Sauerrahm 20 g, Zucker 5 g. Geschirrgewicht 150 g.
Entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln, schneiden Sie sie in Kreise oder schneiden Sie sie in Streifen. Rohe Karotten auf einer feinen Reibe reiben und mit Äpfeln vermischen. Mit Zucker würzen und mit Sauerrahm übergießen.

Gekochter Rübensalat (Diäten Nr. 2, 3)
Rote Bete 1 13 g, Pflanzenöl 5 g. Geschirrgewicht 100 g.
Die Rüben in der Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in Streifen schneiden, mit Pflanzenöl würzen.

Gelierte Gerichte werden mit Gelatine zubereitet. Es wird 30 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht, mit heißem Wasser, Brühe oder Gemüsebrühe verdünnt, aufgekocht, leicht abgekühlt und in eine Form gegossen. Geben Sie das Produkt in die abgekühlte Lösung und kühlen Sie es ab.

Gelierter Fisch (Diäten Nr. 1, 2, 3, 4b)
Kabeljaufilet 97 g, Gelatine 5 g. Gewicht des gekochten Fisches 63 g, Gerichte 200 g. Geliertes Fleisch und gelierte Zunge werden auf die gleiche Weise zubereitet.

Heringspastete (Diäten Nr. 1, 2, 3, 4b)
Heringsfilet 73 g, Weißbrot und Milch je 10 g, Butter 4 g, Ei 1/4 Stk. Geschirrgewicht 65 g.
Das Heringsfilet in fließendem Wasser einweichen, durch einen Fleischwolf geben, in Milch getränktes und ausgepresstes Brot, fein gehackte gekochte Eier und Butter hinzufügen und gründlich vermischen.

Fleischkäse (Diäten Nr. 1, 2, 4b)
Fleisch 77 g, Butter 20, Reis 6 g. Geschirrgewicht 80 g.
Das Fleisch kochen und dreimal zerkleinern. Aus Reis einen zähflüssigen Brei kochen und zusammen mit dem gehackten Fleisch durch ein Sieb reiben. Die pürierte Masse mit weicher Butter vermischen, schlagen, formen und abkühlen lassen.

Gelierte Fleischbällchen (Diäten Nr. 1, 2, 3)
Fleisch 112 g, Weizenbrot 18 g, Milch 22 g, Pflanzenöl 15 g, Eier 1/3 Stk., Petersilie 5,5 g, Salz 2 g. Geschirrgewicht 100 g.

Für Gelee: Brühe oder Gemüsesud 140 g, Gelatine 4 g.
Das gereinigte und gewaschene Fleisch durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter geben, in Milch getränktes Brot hinzufügen und erneut durch den Fleischwolf geben. Fügen Sie der resultierenden Masse Pflanzenöl, Salz und Eier hinzu und schlagen Sie mit einem Schneebesen. Fleischbällchen formen und dämpfen. Bereiten Sie das Gelee vor: Brühe oder Gemüsebrühe (je nach Ernährungsweise) köcheln lassen, abseihen, 30-40 Minuten eingeweichte Gelatine hinzufügen, aufkochen und abseihen. Gießen Sie etwas abgekühlte (bis zu 30°C) Brühe oder Brühe in eine flache Schüssel oder portionierte Pfanne, fügen Sie Fleischbällchen hinzu, fügen Sie Brühe oder Brühe hinzu. Wenn die Fleischbällchen zu Gelee erstarrt sind, füllen Sie sie vollständig mit Brühe oder Brühe und lassen Sie sie abkühlen.

Suppen gehören zu den unverzichtbaren Mittagsgerichten. In einigen Regionen unseres Landes werden Suppen mehrmals täglich verzehrt, was jedoch nicht ratsam ist. Sie werden in Fleisch-, Fisch-, Pilz-, Hühnerbrühen, in Getreide-, Gemüse-, Obst- und Beerenbrühen, Rohsäften, Milch usw. zubereitet, in die Fleisch, Fisch, Gemüse, Obst, Getreide usw. eingelegt werden.