饮食食谱

在家里，严格遵守食物储存标准并考虑到准备菜肴的技术特点非常重要。当然，在家中创建菜单时更容易考虑患者的个人习惯和口味。但这不应与特定疾病的治疗性营养要求相矛盾。否则，你可能会造成伤害而不是受益。

本节介绍各种药膳的食谱。您应该选择那些满足您特定肠道疾病饮食要求的食物。每种产品的数量在食谱中以一份表示。

零食可以是冷的也可以是热的。它们在用餐开始时服用。它们的主要目的是增加食欲，从而使胃做好消化食物主要部分的准备。

胡萝卜苹果沙拉（饮食2、3）
胡萝卜94克，去皮去核苹果68克，酸奶油20克，糖5克。菜重150克。
将苹果去核，切成圆形或切成条状。将生胡萝卜放在细刨丝器上磨碎，然后与苹果混合。加糖调味，倒在酸奶油上。

煮甜菜沙拉（饮食2、3）
甜菜根 1 13 克，植物油 5 克。菜重 100 克。
将甜菜带皮煮熟，冷却，去皮，切成条，用植物油调味。

果冻菜肴是用明胶制成的。用冷水浸泡30分钟，用热水、肉汤或蔬菜汤稀释，煮沸，稍冷却后倒入模具中。将产品放入冷却的溶液中并冷却。

鱼冻（饮食编号 1、2、3、4b）
鳕鱼片97克，明胶5克，水煮鱼63克，菜品200克，肉冻、舌冻同法制作。

鲱鱼酱（饮食编号 1、2、3、4b）
鲱鱼片73克，白面包和牛奶各10克，黄油4克，鸡蛋1/4个。盘子重量 65 克。
将鲱鱼片用流水浸泡，经过绞肉机，加入浸有牛奶并挤出的面包、切碎的煮鸡蛋、黄油并调匀。

肉奶酪（饮食编号 1、2、4b）
肉77克，黄油20克，米6克，菜重80克。
将肉煮沸，切碎三遍。用大米煮成粘稠的粥，然后将其与切碎的肉一起过筛。将糊状物质与软化的黄油混合，搅拌，成型并冷却。

肉丸冻（饮食1、2、3）
肉112克，小麦面包18克，牛奶22克，植物油15克，鸡蛋1/3个，香菜5.5克，盐2克，菜重100克。

果冻：肉汤或蔬菜汤140克，明胶4克。
将清洗干净的肉过细格绞肉机，加入泡过牛奶的面包再次过绞肉机。将植物油、盐、鸡蛋加入所得物质中，然后用搅拌器搅拌。形成肉丸并蒸熟。准备果冻：将肉汤或蔬菜汤煮沸（取决于您的饮食），过滤，加入浸泡30-40分钟的明胶，煮沸并过滤。将稍微冷却（最高30°C）的肉汤或肉汤倒入浅盘或分份锅中，加入肉丸，加入肉汤或肉汤。当肉丸变硬成果冻时，将肉丸或肉汤完全填满，然后冷却。

汤是午餐必备的菜肴之一。我国有些地区每天喝几次汤，但这是不可取的。它们是在肉、鱼、蘑菇、鸡汤、谷物、蔬菜、水果和浆果汤、原汁、牛奶等中制备的，其中放置肉、鱼、蔬菜、水果、谷物等。