Przepisy dietetyczne

W domu bardzo ważne jest ścisłe przestrzeganie standardów przechowywania żywności i uwzględnienie cech technologicznych przygotowywania potraw. Oczywiście w domu łatwiej przy układaniu menu uwzględnić indywidualne przyzwyczajenia i gusta pacjenta. Nie powinno to jednak stać w sprzeczności z wymaganiami dotyczącymi żywienia terapeutycznego w przypadku konkretnej choroby. W przeciwnym razie zamiast pożytku możesz wyrządzić szkodę.

W tej sekcji przedstawiono przepisy na różne potrawy lecznicze. Powinieneś wybierać te, które spełniają wymagania dietetyczne dla Twojej konkretnej choroby jelit. Ilość każdego produktu podana jest w przepisach w przeliczeniu na jedną porcję.

Przekąski mogą być zimne lub gorące. Przyjmuje się je na początku posiłku. Ich głównym celem jest zwiększenie apetytu, a tym samym przygotowanie żołądka do strawienia głównej części pokarmu.

Sałatka z marchwi i jabłek (diety nr 2, 3)
Marchew 94 g, obrane jabłka bez rdzenia 68 g, śmietana 20 g, cukier 5 g. Masa dania 150 g.
Usuń gniazda nasienne z jabłek, pokrój je w koła lub pokrój w paski. Surową marchewkę zetrzyj na drobnej tarce i wymieszaj z jabłkami. Doprawiamy cukrem i zalewamy śmietaną.

Sałatka z gotowanych buraków (diety nr 2, 3)
Burak 1 13 g, olej roślinny 5 g. Waga dania 100 g.
Buraki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w paski, doprawić olejem roślinnym.

Dania w galarecie przygotowywane są z żelatyny. Namoczy się go w zimnej wodzie przez 30 minut, rozcieńczy gorącą wodą, bulionem lub bulionem warzywnym, gotuje, lekko schładza i wlewa do formy. Umieścić produkt w schłodzonym roztworze i ostudzić.

Ryba w galarecie (diety nr 1, 2, 3, 4b)
Filet z dorsza 97 g, żelatyna 5 g. Masa gotowanej ryby 63 g, dania 200 g. W ten sam sposób przygotowujemy mięso w galarecie i ozorek w galarecie.

Pasztet śledziowy (diety nr 1, 2, 3, 4b)
Filet śledziowy 73 g, pieczywo białe i mleko po 10 g, masło 4 g, jajko 1/4 szt. Waga naczynia 65 g.
Filet śledziowy namoczyć w bieżącej wodzie, przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać chleb namoczony w mleku i wyciśnięty, drobno posiekane jajka na twardo, masło i dokładnie wymieszać.

Sery mięsne (diety nr 1, 2, 4b)
Mięso 77 g, masło 20, ryż 6 g. Waga dania 80 g.
Mięso ugotuj i zmiel trzykrotnie. Z ryżu ugotuj lepką owsiankę i przetrzyj ją przez sito z posiekanym mięsem. Zmiksowaną masę wymieszać z miękkim masłem, ubić, uformować i ostudzić.

Pulpety w galarecie (diety nr 1, 2, 3)
Mięso 112 g, chleb pszenny 18 g, mleko 22 g, olej roślinny 15 g, jajka 1/3 szt., pietruszka 5,5 g, sól 2 g. Masa dania 100 g.

Na galaretkę: bulion lub wywar warzywny 140 g, żelatyna 4 g.
Oczyszczone i umyte mięso przepuścić przez maszynę do mięsa z drobną siatką, dodać chleb namoczony w mleku i ponownie przepuścić przez maszynę do mięsa. Do powstałej masy dodaj olej roślinny, sól, jajka i ubij trzepaczką. Formuj klopsiki i gotuj je na parze. Przygotuj galaretkę: zagotuj bulion lub bulion warzywny (w zależności od diety), odcedź, dodaj żelatynę namoczoną przez 30-40 minut, zagotuj i odcedź. Do płytkiego naczynia lub porcjowanej patelni wlać odrobinę ostudzonego (do 30°C) bulionu lub bulionu, włożyć klopsiki, dodać bulion lub bulion. Gdy klopsiki zastygną w galarecie, napełnij je całkowicie bulionem lub bulionem i ostudź.

Zupy to jedno z obowiązkowych dań obiadowych. W niektórych regionach naszego kraju zupy spożywa się kilka razy dziennie, jednak nie jest to wskazane. Przygotowuje się je w bulionach mięsnych, rybnych, grzybowych, drobiowych, w bulionach zbożowych, warzywnych, owocowych i jagodowych, surowych sokach, mleku itp., W których umieszcza się mięso, ryby, warzywa, owoce, zboża itp.