Dietní recepty

Doma je velmi důležité přísně dodržovat normy skladování potravin a zohledňovat technologické vlastnosti přípravy pokrmů. Doma je samozřejmě snazší při tvorbě jídelníčku zohlednit individuální zvyky a chutě pacienta. To by však nemělo odporovat požadavkům na terapeutickou výživu pro konkrétní onemocnění. V opačném případě můžete způsobit škodu místo užitku.

V této části jsou uvedeny recepty na různé léčivé pokrmy. Měli byste si vybrat takové, které splňují dietní požadavky pro vaše konkrétní onemocnění střev. Množství každého produktu je uvedeno v receptech v přepočtu na jednu porci.

Svačiny mohou být studené i teplé. Užívají se na začátku jídla. Jejich hlavním účelem je zvýšit chuť k jídlu a tím připravit žaludek na trávení hlavní části potravy.

Salát z mrkve a jablka (diety č. 2, 3)
Mrkev 94 g, loupaná jablka bez jádřince 68 g, zakysaná smetana 20 g, cukr 5 g. Hmotnost pokrmu 150 g.
Jablka zbavte jádřince, nakrájejte je na kolečka nebo nakrájejte na nudličky. Syrovou mrkev nastrouháme na jemném struhadle a smícháme s jablky. Dochutíme cukrem a přelijeme zakysanou smetanou.

Salát z vařené řepy (diety č. 2, 3)
Červená řepa 1 13 g, rostlinný olej 5 g. Hmotnost pokrmu 100 g.
Řepu uvaříme ve slupce, ochladíme, oloupeme a nakrájíme na nudličky, ochutíme rostlinným olejem.

Želatinové pokrmy se připravují s želatinou. Namočí se na 30 minut do studené vody, zředí se horkou vodou, vývarem nebo zeleninovým bujónem, povaří, mírně zchladí a nalije do formy. Vložte produkt do vychlazeného roztoku a ochlaďte jej.

Želé ryby (diety č. 1, 2, 3, 4b)
Filet z tresky 97 g, želatina 5 g. Hmotnost vařené ryby 63 g, pokrmy 200 g. Maso a rosolovaný jazyk připravíme stejným způsobem.

Sleďová paštika (diety č. 1, 2, 3, 4b)
Sleď filet 73 g, bílý chléb a mléko po 10 g, máslo 4 g, vejce 1/4 ks. Hmotnost nádobí 65 g.
Filet ze sledě namočíme do tekoucí vody, procedíme mlýnkem na maso, přidáme chléb namočený v mléce a vyždímaný, nadrobno nakrájená vařená vejce, máslo a důkladně promícháme.

Masový sýr (diety č. 1, 2, 4b)
Maso 77 g, máslo 20, rýže 6 g. Hmotnost pokrmu 80 g.
Maso vařte a třikrát nasekejte. Z rýže uvaříme viskózní kaši a protřeme ji spolu s nakrájeným masem přes síto. Udělanou hmotu smícháme se změklým máslem, prošleháme, vytvarujeme a vychladíme.

Želé masové kuličky (diety č. 1, 2, 3)
Maso 112 g, pšeničný chléb 18 g, mléko 22 g, rostlinný olej 15 g, vejce 1/3 ks, petržel 5,5 g, sůl 2 g. Hmotnost pokrmu 100 g.

Na želé: vývar nebo zeleninový odvar 140 g, želatina 4 g.
Očištěné a omyté maso propasírujeme mlýnkem na maso s jemnou mřížkou, přidáme chléb namočený v mléce a znovu projedeme mlýnkem na maso. Do výsledné hmoty přidejte rostlinný olej, sůl, vejce a prošlehejte metličkou. Vytvarujte karbanátky a napařte je. Připravte želé: vývar nebo zeleninový bujón svařte (podle diety), sceďte, přidejte želatinu namočenou na 30-40 minut, přiveďte k varu a sceďte. Do mělké misky nebo porcované pánve nalijeme trochu vychladlého (do 30°C) vývaru nebo bujónu, přidáme karbanátky, přilijeme vývar nebo bujón. Když masové kuličky ztuhnou v želé, zcela je naplňte vývarem nebo vývarem a vychladněte.

Polévky jsou jedním z nezbytných obědových jídel. V některých regionech naší země se polévky konzumují několikrát denně, ale není to vhodné. Připravují se v masových, rybích, houbových, kuřecích vývarech, v obilných, zeleninových, ovocných a bobulových vývarech, syrových šťávách, mléce atd., ve kterých je umístěno maso, ryby, zelenina, ovoce, cereálie atd.