Συνταγές Διατροφής

Στο σπίτι, είναι πολύ σημαντικό να τηρούνται αυστηρά τα πρότυπα αποθήκευσης τροφίμων και να λαμβάνονται υπόψη τα τεχνολογικά χαρακτηριστικά της προετοιμασίας των πιάτων. Φυσικά, στο σπίτι είναι ευκολότερο να ληφθούν υπόψη οι ατομικές συνήθειες και τα γούστα του ασθενούς κατά τη δημιουργία ενός μενού. Αλλά αυτό δεν πρέπει να έρχεται σε αντίθεση με τις απαιτήσεις για θεραπευτική διατροφή για μια συγκεκριμένη ασθένεια. Διαφορετικά, μπορείτε να προκαλέσετε κακό αντί για όφελος.

Αυτή η ενότητα παρουσιάζει συνταγές για διάφορα φαρμακευτικά πιάτα. Θα πρέπει να επιλέξετε αυτά που πληρούν τις διατροφικές απαιτήσεις για τη συγκεκριμένη πάθηση του εντέρου σας. Η ποσότητα κάθε προϊόντος αναγράφεται στις συνταγές σε μία μερίδα.

Τα σνακ μπορεί να είναι κρύα ή ζεστά. Λαμβάνονται στην αρχή του γεύματος. Ο κύριος σκοπός τους είναι να αυξήσουν την όρεξη και έτσι να προετοιμάσουν το στομάχι για την πέψη του κύριου μέρους της τροφής.

Σαλάτα καρότο και μήλο (δίαιτες Νο. 2, 3)
Καρότα 94 γρ., μήλα καθαρισμένα χωρίς πυρήνα 68 γρ. κρέμα γάλακτος 20 γρ., ζάχαρη 5 γρ. Βάρος πιάτου 150 γρ.
Αφαιρούμε τον πυρήνα από τα μήλα, τα κόβουμε σε κύκλους ή τα κόβουμε σε λωρίδες. Τρίψτε τα ωμά καρότα σε λεπτό τρίφτη και ανακατέψτε με τα μήλα. Αλατοπιπερώνουμε με ζάχαρη και περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος.

Βραστά παντζαροσαλάτα (δίαιτες Νο. 2, 3)
Παντζάρια 1 13 γρ., φυτικό λάδι 5 γρ. Βάρος πιάτου 100 γρ.
Βράζουμε τα παντζάρια στη φλούδα τους, τα κρυώνουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε λωρίδες, τα αλατοπιπερώνουμε με φυτικό λάδι.

Τα πιάτα ζελέ παρασκευάζονται με ζελατίνη. Μουλιάζεται σε κρύο νερό για 30 λεπτά, αραιώνεται με ζεστό νερό, ζωμό ή ζωμό λαχανικών, βράζεται, κρυώνει ελαφρά και αδειάζεται σε φόρμα. Τοποθετήστε το προϊόν στο ψυχρό διάλυμα και ψύξτε το.

Ζελέ (δίαιτες Νο. 1, 2, 3, 4β)
Φιλέτο μπακαλιάρου 97 γρ., ζελατίνη 5 γρ. Βάρος βραστό ψάρι 63 γρ., πιάτα 200 γρ. Με τον ίδιο τρόπο παρασκευάζονται το ζελέ και η γλώσσα ζελέ.

Πατέ ρέγγας (δίαιτες Νο. 1, 2, 3, 4β)
Φιλέτο ρέγγας 73 γρ., λευκό ψωμί και γάλα 10 γρ., βούτυρο 4 γρ., αυγό 1/4 τεμ. Βάρος πιάτου 65 γρ.
Μουλιάζουμε το φιλέτο της ρέγγας σε τρεχούμενο νερό, περνάμε από μύλο κρέατος, προσθέτουμε το ψωμί μουλιασμένο με γάλα και στυμμένο, τα ψιλοκομμένα βραστά αυγά, το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.

Τυρί κρέατος (δίαιτες Νο. 1, 2, 4β)
Κρέας 77 γρ., βούτυρο 20, ρύζι 6 γρ. Βάρος πιάτου 80 γρ.
Βράζουμε το κρέας και τον κιμά τρεις φορές. Μαγειρέψτε ένα παχύρρευστο χυλό από ρύζι και τρίψτε το μαζί με το ψιλοκομμένο κρέας από μια σήτα. Ανακατεύουμε την πολτοποιημένη μάζα με το μαλακωμένο βούτυρο, χτυπάμε, πλάθουμε και κρυώνουμε.

Ζελέ κεφτεδάκια (δίαιτες Νο. 1, 2, 3)
Κρέας 112 γρ., σταρένιο ψωμί 18 γρ., γάλα 22 γρ., φυτικό λάδι 15 γρ., αυγά 1/3 τεμ., μαϊντανός 5,5 γρ., αλάτι 2 γρ. Βάρος πιάτου 100 γρ.

Για ζελέ: ζωμός ή αφέψημα λαχανικών 140 γρ., ζελατίνη 4 γρ.
Περνάμε το καθαρισμένο και πλυμένο κρέας από μηχανή κοπής κρέατος με λεπτή σχάρα, προσθέτουμε ψωμί βρεγμένο με γάλα και ξαναπερνάμε από τον μύλο. Προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι, αυγά στην προκύπτουσα μάζα και χτυπήστε με ένα σύρμα. Πλάθουμε κεφτεδάκια και τα αχνίζουμε. Ετοιμάζετε το ζελέ: σιγοβράζετε το ζωμό ή το ζωμό λαχανικών (ανάλογα με τη διατροφή σας), το στραγγίζετε, προσθέτετε τη ζελατίνη μουλιασμένη για 30-40 λεπτά, το αφήνετε να πάρει μια βράση και το στραγγίζετε. Ρίχνουμε λίγο κρύο (έως 30°C) ζωμό ή ζωμό σε ένα ρηχό σκεύος ή ταψί σε μερίδες, προσθέτουμε κεφτεδάκια, προσθέτουμε ζωμό ή ζωμό. Όταν τα κεφτεδάκια έχουν σκληρύνει και γίνουν ζελέ, τα γεμίζουμε εντελώς με ζωμό ή ζωμό και κρυώνουμε.

Οι σούπες είναι ένα από τα μεσημεριανά πιάτα που πρέπει να έχετε. Σε ορισμένες περιοχές της χώρας μας, οι σούπες καταναλώνονται πολλές φορές την ημέρα, αλλά αυτό δεν ενδείκνυται. Παρασκευάζονται σε ζωμό κρέατος, ψαριού, μανιταριών, κοτόπουλου, σε ζωμούς δημητριακών, λαχανικών, φρούτων και μούρων, ωμούς χυμούς, γάλα κ.λπ., στους οποίους τοποθετούνται κρέας, ψάρι, λαχανικά, φρούτα, δημητριακά κ.λπ.