Süd zülalı

Təzə süd zülalından, mayasız kəsmik adlanan bir çox yemək hazırlana bilər. Bunu etmək üçün satın alınan az yağlı süd 85-90 ° C-yə qədər qızdırılmalı, kalsium xlorid məhlulu (1 litr süd üçün 1-1,5 xörək qaşığı 10% həll) və ya kalsium laktik turşusu (5 q toz) tökün. 1 litr süd üçün) ona nazik axınla.l süd) zülalların tam sərbəst buraxılması üçün, nəticədə yaranan zərdabın açıq yaşılımtıl rəngi ilə sübut olunur. Yaranan zülal kütləsi soyuq su ilə yuyulmalı və sıxılmalı, 1-2 saat ərzində kətan torbasına asılmalıdır. Hamısı budur - xammal hazırdır. Nəzərə alsaq ki, onun tərkibində 19-21% tam zülal var, onda uşaq yeməklərinin hazırlanmasında istifadə perspektivləri danılmaz olur.

puding
1,5 stəkan süd proteini, 1 osh qaşığı. irmik qaşığı, 30 ml şəkər siropu, 0,25 yumurta, 1 osh qaşığı. qaşıq kişmiş, 1 çay qaşığı kərə yağı, 1 çay qaşığı üyüdülmüş kraker, 1 osh qaşığı. xama qaşığı, vanil şəkər, duzlu həll.

Süd zülalını ələkdən ovuşdurun, şəkərlə döyülmüş yumurta, yumşaldılmış yağ, irmik, vanil şəkəri, yuyulmuş kişmiş, duz məhlulu (dadmaq üçün) əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Yaranan kütləni kərə yağı ilə yağlanmış və çörək qırıntıları səpilmiş tavaya qoyun, üzərinə xama yayın və 25-30 dəqiqə sobada bişirin. Pudinqi xama ilə isti xidmət edin.

Tənbəl köftələr
1,5 stəkan süd proteini, 1 osh qaşığı. un qaşığı, 0,25 yumurta, 1 osh qaşığı. bir qaşıq xama, 10 ml şəkər siropu, dadmaq üçün duzlu həll.

Püre halına salınmış süd zülalına un, yumurta, şəkər siropu, duz məhlulu əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın, sonra 10-12 mm qalınlığında təbəqəyə yuvarlayın və almaz və ya düzbucaqlı şəklində doğrayın. Duzlu suda köftələri qaynadıb xama və ya kərə yağı ilə süfrəyə verin.

Makaron
100 q süd zülalı, 70 q makaron, 1/4 yumurta, 10 ml şəkər siropu, 1 çay qaşığı kərə yağı, 1 çay qaşığı üyüdülmüş çörək qırıntıları, 1 osh qaşığı. xama qaşığı, duzlu həll dadmaq üçün.

Püresi süd zülalını çiy yumurta, şəkər siropu, duz məhlulu ilə qarışdırın, qaynadılmış makaronla birləşdirin və qarışdırın. Qarışığı yağla yağlanmış və çörək qırıntıları səpilmiş tavaya qoyun, üzərinə xama sürtün, ərinmiş yağ səpin və sobada bişirin. Xama ilə xidmət edin.

Düyü ilə kotletlər
1/2 fincan süd proteini. 3 osh qaşığı. qaşıq düyü, 1/2 stəkan su, 1/2 stəkan süd, 1 çay qaşığı kişmiş. 10 ml şəkər siropu, 1 çay qaşığı üyüdülmüş kraker, 1/4 yumurta, 1 osh qaşığı. qaşıq kərə yağı, 1 osh qaşığı. mürəbbə qaşığı, dadmaq üçün duzlu məhlul.

Özlü düyü sıyığını bişirin, üzərinə yuyulmuş kişmiş, püresi süd zülalı, yumurta, şəkər siropu, duz məhlulu əlavə edib qarışdırın. Bu kütlədən kotletlər düzəldin, süzülmüş çörək qırıntılarında bişirin və hər iki tərəfə qızardın. Mürəbbə ilə xidmət edin.

Kartof ilə kotletlər
1/2 fincan süd proteini, 120 q qaynadılmış kartof, 1/2 yumurta, 1 osh qaşığı. un qaşığı, 1 osh qaşığı. qaşıq xama, 1 çay qaşığı ərinmiş yağ, dadmaq üçün şoran məhlulu.

Qaynadılmış kartofu süd zülalı ilə birlikdə ət dəyirmanından keçirin, duz məhlulu, bir yumurta, unun bir hissəsini əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Yaranan kütlədən kotletlər düzəldin, hər iki tərəfə qızardın və xama ilə xidmət edin.

Yerkökü ilə sufle
1/2 stəkan süd zülalı, 90 q qaynadılmış və qızardılmış yerkökü, 1 çay qaşığı kərə yağı, 10 ml şəkər siropu, üyüdülmüş krakerlər, dadmaq üçün duzlu məhlul.

Kərə yağı ilə qaynadılmış yerkökü süd ağı ilə birlikdə süzgəcdən keçirin, şəkər siropu ilə əzilmiş və güclü köpük halına salınmış yumurtanın ağını əlavə edin və diqqətlə qarışdırın. Yaranan kütləni kərə yağı ilə yağlanmış və çörək qırıntıları ilə səpilmiş qəliblərə qoyun və sobada bişirin.

Balqabaq püresi
1/2 fincan süd proteini, 120 q balqabaq, 2 çay qaşığı kərə yağı.

Balqabağı kublara kəsin, yumuşayana qədər su əlavə etmədən kərə yağı ilə bişirin, sonra silin