Mjölkprotein

Många rätter kan tillagas av färskt mjölkprotein, den så kallade osyrade keso. För att göra detta bör köpt mjölk med låg fetthalt värmas till 85-90 ° C, häll en lösning av kalciumklorid (1-1,5 matskedar av en 10% lösning per 1 liter mjölk) eller kalciummjölksyra (5 g pulver) per 1 liter mjölk) i den i en tunn ström. l mjölk) för fullständig frisättning av proteiner, vilket framgår av den ljusgröna färgen på den resulterande vasslan. Den resulterande proteinmassan ska tvättas med kallt vatten och pressas, hängande i en linnepåse i 1-2 timmar. Det är allt - råvarorna är klara. Om vi ​​anser att det innehåller 19-21% kompletta proteiner, blir utsikterna för dess användning för att tillaga barnrätter obestridliga.

Pudding
1,5 dl mjölkprotein, 1 msk. sked mannagryn, 30 ml sockersirap, 0,25 ägg, 1 msk. sked russin, 1 tsk smör, 1 tsk malda kex, 1 msk. sked gräddfil, vaniljsocker, koksaltlösning.

Gnid mjölkproteinet genom en sil, tillsätt ett ägg uppvispat med socker, mjukt smör, mannagryn, vaniljsocker, tvättade russin, saltlösning (efter smak) och blanda allt. Placera den resulterande massan i en panna smord med smör och beströdd med ströbröd, sprid gräddfil på toppen och baka i ugnen i 25-30 minuter. Servera puddingen varm med gräddfil.

Lata dumplings
1,5 dl mjölkprotein, 1 msk. sked mjöl, 0,25 ägg, 1 msk. en sked gräddfil, 10 ml sockersirap, saltlösning efter smak.

Tillsätt mjöl, ägg, sockerlag, saltlösning i det purerade mjölkproteinet och blanda tills det är slätt, rulla sedan till ett lager 10-12 mm tjockt och skär i bitar i form av diamanter eller rektanglar. Koka dumplings i saltat vatten och servera med gräddfil eller smör.

Pasta
100 g mjölkprotein, 70 g pasta, 1/4 ägg, 10 ml sockersirap, 1 tsk smör, 1 tsk malet ströbröd, 1 msk. sked gräddfil, saltlösning efter smak.

Blanda purerat mjölkprotein med råa ägg, sockersirap, saltlösning, kombinera med kokt pasta och blanda. Lägg blandningen på en stekpanna smord med olja och strö med ströbröd, bred gräddfil på toppen, strö över smält smör och grädda i ugnen. Servera med gräddfil.

Koteletter med ris
1/2 kopp mjölkprotein. 3 msk. skedar ris, 1/2 kopp vatten, 1/2 kopp mjölk, 1 tesked russin. 10 ml sockersirap, 1 tsk malda kex, 1/4 ägg, 1 msk. sked ghee, 1 msk. sked sylt, saltlösning efter smak.

Koka trögflytande risgröt, tillsätt tvättade russin, purerat mjölkprotein, ägg, sockersirap, saltlösning och blanda. Forma kotletter av denna massa, panera dem i siktat ströbröd och stek på båda sidor. Servera med sylt.

Koteletter med potatis
1/2 dl mjölkprotein, 120 g kokt potatis, 1/2 ägg, 1 msk. sked mjöl, 1 msk. sked gräddfil, 1 tesked smält smör, saltlösning efter smak.

Passera den kokta potatisen genom en köttkvarn tillsammans med mjölkproteinet, tillsätt en saltlösning, ett ägg, lite av mjölet och blanda allt. Forma kotletter från den resulterande massan, stek dem på båda sidor och servera med gräddfil.

Soufflé med morötter
1/2 kopp mjölkprotein, 90 g stuvade och rivna morötter, 1 tesked smör, 10 ml sockersirap, malda kex, koksaltlösning efter smak.

Gnid in de med smör pocherade morötterna tillsammans med mjölkvitan genom en sil, tillsätt äggvitan, mosad med sockersirap och vispad till ett starkt skum, och blanda försiktigt. Placera den resulterande massan i formar smorda med smör och beströdda med ströbröd och baka i ugnen.

Pumpapuré
1/2 kopp mjölkprotein, 120 g pumpa, 2 tsk smör.

Skär pumpan i tärningar, låt puttra med smör utan att tillsätta vatten tills den är mjuk och torka sedan av den