Proteína do leite

Muitos pratos podem ser preparados com proteína do leite fresco, o chamado queijo cottage sem fermento. Para fazer isso, o leite desnatado adquirido deve ser aquecido a 85-90 ° C, despeje uma solução de cloreto de cálcio (1-1,5 colheres de sopa de uma solução a 10% por 1 litro de leite) ou ácido láctico de cálcio (5 g de pó por 1 litro de leite) em um jato fino. l de leite) para a liberação completa das proteínas, conforme evidenciado pela cor esverdeada clara do soro resultante. A massa proteica resultante deve ser lavada com água fria e prensada, pendurada em um saco de linho por 1 a 2 horas. Só isso - as matérias-primas estão prontas. Se considerarmos que contém 19-21% de proteínas completas, as perspectivas de sua utilização no preparo de pratos infantis tornam-se inegáveis.

Pudim
1,5 xícaras de proteína do leite, 1 colher de sopa. colher de semolina, 30 ml de xarope de açúcar, 0,25 ovos, 1 colher de sopa. colher de passas, 1 colher de chá de manteiga, 1 colher de chá de bolacha moída, 1 colher de sopa. colher de creme de leite, açúcar de baunilha, solução salina.

Passe a proteína do leite por uma peneira, acrescente um ovo batido com açúcar, manteiga amolecida, semolina, açúcar baunilhado, passas lavadas, solução salina (a gosto) e misture tudo. Coloque a massa resultante em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com pão ralado, espalhe o creme de leite por cima e leve ao forno por 25-30 minutos. Sirva o pudim quente com creme de leite.

Bolinhos preguiçosos
1,5 xícaras de proteína do leite, 1 colher de sopa. colher de farinha, 0,25 ovos, 1 colher de sopa. uma colher de creme de leite, 10 ml de xarope de açúcar, soro fisiológico a gosto.

Adicione a farinha, o ovo, o xarope de açúcar e a solução salina ao purê de proteína do leite e misture até ficar homogêneo, depois enrole em uma camada de 10-12 mm de espessura e corte em pedaços em forma de losangos ou retângulos. Ferva os bolinhos em água e sal e sirva com creme de leite ou manteiga.

Massa
100 g de proteína do leite, 70 g de macarrão, 1/4 de ovo, 10 ml de xarope de açúcar, 1 colher de chá de manteiga, 1 colher de chá de pão ralado, 1 colher de sopa. colher de creme de leite, solução salina a gosto.

Misture a proteína do leite em purê com os ovos crus, a calda de açúcar, a solução salina, misture com o macarrão cozido e misture. Coloque a mistura em uma frigideira untada com óleo e polvilhada com pão ralado, espalhe o creme de leite por cima, polvilhe com manteiga derretida e leve ao forno. Sirva com creme de leite.

Costeletas com arroz
1/2 xícara de proteína do leite. 3 colheres de sopa. colheres de arroz, 1/2 xícara de água, 1/2 xícara de leite, 1 colher de chá de passas. 10 ml de xarope de açúcar, 1 colher de chá de bolacha moída, 1/4 de ovo, 1 colher de sopa. colher de ghee, 1 colher de sopa. colher de geléia, soro fisiológico a gosto.

Cozinhe o mingau de arroz viscoso, acrescente as passas lavadas, o purê de proteína do leite, o ovo, a calda de açúcar, a solução salina e misture. Forme costeletas com esta massa, empane-as na farinha de rosca peneirada e frite dos dois lados. Sirva com geléia.

Costeletas com batatas
1/2 xícara de proteína do leite, 120 g de batata cozida, 1/2 ovo, 1 colher de sopa. colher de farinha, 1 colher de sopa. colher de creme de leite, 1 colher de chá de manteiga derretida, soro fisiológico a gosto.

Passe as batatas cozidas por um moedor de carne junto com a proteína do leite, acrescente uma solução salina, um ovo, um pouco de farinha e misture tudo. Forme costeletas com a massa resultante, frite dos dois lados e sirva com creme de leite.

Suflê com cenoura
1/2 xícara de proteína do leite, 90 g de cenoura cozida e ralada, 1 colher de chá de manteiga, 10 ml de xarope de açúcar, bolachas moídas, soro fisiológico a gosto.

Passe as cenouras escalfadas com a manteiga junto com a clara de leite por uma peneira, acrescente a clara de ovo amassada com calda de açúcar e batida até formar uma espuma forte e misture bem. Coloque a massa resultante em formas untadas com manteiga e polvilhadas com pão ralado e leve ao forno.

Purê de abóbora
1/2 xícara de proteína do leite, 120 g de abóbora, 2 colheres de chá de manteiga.

Corte a abóbora em cubos, cozinhe com manteiga sem adicionar água até ficar macia e depois limpe