Mléčný protein

Z čerstvé mléčné bílkoviny, tzv. nekynutého tvarohu, lze připravit mnoho pokrmů. K tomu je třeba zakoupené nízkotučné mléko zahřát na 85-90 ° C, nalít roztok chloridu vápenatého (1-1,5 polévkové lžíce 10% roztoku na 1 litr mléka) nebo vápenatou kyselinu mléčnou (5 g prášku na 1 litr mléka) do něj tenkým pramínkem.l mléka) pro úplné uvolnění bílkovin, o čemž svědčí světle nazelenalá barva vzniklé syrovátky. Výsledná proteinová hmota by měla být omyta studenou vodou a lisována, visící v plátěném sáčku po dobu 1-2 hodin. Toť vše – suroviny jsou hotové. Uvážíme-li, že obsahuje 19-21 % plnohodnotných bílkovin, pak jsou vyhlídky na jeho použití pro přípravu dětských pokrmů nepopiratelné.

Pudink
1,5 šálku mléčné bílkoviny, 1 polévková lžíce. lžíce krupice, 30 ml cukrového sirupu, 0,25 vejce, 1 polévková lžíce. lžíce rozinek, 1 lžička másla, 1 lžička mletých sušenek, 1 polévková lžíce. lžíce zakysané smetany, vanilkový cukr, fyziologický roztok.

Mléčný protein protřeme přes sítko, přidáme vejce rozšlehané s cukrem, změklé máslo, krupici, vanilkový cukr, omyté rozinky, solný roztok (podle chuti) a vše promícháme. Vzniklou hmotu dejte do pánve vymazané máslem a vysypané strouhankou, potřete zakysanou smetanou a pečte v troubě 25–30 minut. Pudink podáváme horký se zakysanou smetanou.

Líné knedlíky
1,5 šálku mléčné bílkoviny, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, 0,25 vejce, 1 polévková lžíce. lžíce zakysané smetany, 10 ml cukrového sirupu, fyziologický roztok podle chuti.

Přidejte mouku, vejce, cukrový sirup, solný roztok do pyré mléčné bílkoviny a promíchejte do hladka, poté vyválejte do vrstvy o tloušťce 10-12 mm a nakrájejte na kousky ve tvaru kosočtverců nebo obdélníků. Knedlíky uvaříme v osolené vodě a podáváme se zakysanou smetanou nebo máslem.

Těstoviny
100 g mléčné bílkoviny, 70 g těstovin, 1/4 vejce, 10 ml cukrového sirupu, 1 lžička másla, 1 lžička mleté ​​strouhanky, 1 polévková lžíce. lžíce zakysané smetany, fyziologický roztok podle chuti.

Rozmixovaný mléčný protein smícháme se syrovými vejci, cukrovým sirupem, solným roztokem, spojíme s uvařenými těstovinami a promícháme. Směs dáme na olejem vymazaný a strouhankou vysypaný pánev, potřeme zakysanou smetanou, potřeme rozpuštěným máslem a dáme péct do trouby. Podávejte se zakysanou smetanou.

Kotlety s rýží
1/2 šálku mléčné bílkoviny. 3 polévkové lžíce. lžíce rýže, 1/2 hrnku vody, 1/2 hrnku mléka, 1 lžička rozinek. 10 ml cukrového sirupu, 1 lžička mletých sušenek, 1/4 vejce, 1 polévková lžíce. lžíce ghí, 1 polévková lžíce. lžíce džemu, fyziologický roztok podle chuti.

Uvaříme viskózní rýžovou kaši, přidáme propláchnuté rozinky, rozmačkanou mléčnou bílkovinu, vejce, cukrový sirup, solný roztok a promícháme. Z této hmoty tvoříme řízky, opečeme je v prosáté strouhance a opečeme z obou stran. Podáváme s marmeládou.

Kotlety s bramborem
1/2 šálku mléčné bílkoviny, 120 g vařených brambor, 1/2 vejce, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, 1 polévková lžíce. lžíce zakysané smetany, 1 lžička rozpuštěného másla, solný roztok podle chuti.

Uvařené brambory prolisujeme mlýnkem na maso spolu s mléčnou bílkovinou, přidáme solný roztok, vejce, část mouky a vše promícháme. Ze vzniklé hmoty tvoříme řízky, opečeme je z obou stran a podáváme se zakysanou smetanou.

Soufflé s mrkví
1/2 šálku mléčné bílkoviny, 90 g dušené a nastrouhané mrkve, 1 lžička másla, 10 ml cukrového sirupu, mleté ​​krekry, solný roztok podle chuti.

Mrkev pošírovanou s máslem spolu s mléčným bílkem protřeme přes síto, přidáme bílek rozmačkaný s cukrovým sirupem a vyšlehaný do silné pěny a opatrně promícháme. Vzniklou hmotu vložíme do máslem vymazaných a strouhankou vysypaných formiček a upečeme v troubě.

Dýňové pyré
1/2 hrnku mléčné bílkoviny, 120 g dýně, 2 lžičky másla.

Dýni nakrájíme na kostičky, dusíme s máslem bez přidání vody do měkka, poté otřeme